La chaîne de street food croate Koykan a ouvert son premier restaurant en Allemagne, dans le centre commercial PEP de Munich, l’un des plus fréquentés de Bavière. Le jour de l’ouverture, une file s’est formée devant le restaurant, rappelant les franchises mondiales établies, et dès la deuxième semaine d’exploitation, l’emplacement de Munich a réalisé le chiffre d’affaires le plus élevé parmi tous les restaurants du groupe.
Après l’ouverture, d’autres centres commerciaux allemands ont commencé à exprimer leur intérêt pour amener la marque, et – plus important encore – de grands partenaires de franchise d’Europe de l’Ouest qui souhaitent inclure Koykan dans leurs portefeuilles. Des négociations sont déjà en cours avec de grands partenaires opérationnels d’Autriche et du Royaume-Uni, tandis que le cercle des partenaires de franchise s’élargit également en République tchèque, en Slovaquie et sur le nouveau marché allemand.
L’entrée en Allemagne est le premier pas de la marque dans les régions d’Europe de l’Ouest et le début du développement conjoint de dix emplacements avec le partenaire local Xela Investment, estimé à environ cinq millions d’euros. Parallèlement, Koykan ouvre de nouveaux emplacements à Zagreb, Rijeka, Brno et Ljubljana.
En quatre ans, Koykan a construit neuf restaurants dans quatre pays et est, après Surf’n’Fries, seulement la deuxième franchise de restaurant croate à opérer simultanément dans quatre marchés – en Croatie, en Allemagne, en République tchèque et en Slovaquie. C’est également la première franchise croate avec un modèle de franchise dit complet, dans lequel la chaîne contrôle tous les éléments de l’entreprise : marque, suivi des revenus en temps réel des partenaires via un système de caisse intégré et de kiosque numérique, chaîne d’approvisionnement, fabrication d’équipements et soutien technologique et informatique complet pour chaque partenaire de franchise.
