Au Congrès des Experts Alimentaires, 350 Participants Ont Assisté

Le 11ème Congrès International des Technologistes Alimentaires, Biotechnologistes et Nutritionnistes s’est tenu du 9 au 11 décembre 2025 à l’Hôtel Westin de Zagreb, marquant le rassemblement scientifique international central dans la région dans les domaines de la technologie alimentaire, de la biotechnologie et de la nutrition.

Le congrès est traditionnellement organisé tous les trois ans dans le but de rassembler des scientifiques, des experts et des représentants de l’industrie pour échanger les dernières découvertes scientifiques, solutions technologiques et exemples de meilleures pratiques dans ces domaines. Son unicité est évidente dans son approche interdisciplinaire, car il englobe simultanément la technologie alimentaire, la biotechnologie et la nutrition. Les principaux organisateurs du congrès sont la Faculté de Technologie Alimentaire et de Biotechnologie de l’Université de Zagreb (SUZG PBF) et la Société Croate des Technologistes Alimentaires, Biotechnologistes et Nutritionnistes (HDPBN), en collaboration avec l’organisation ISEKI, la Fédération Européenne des Sciences et Technologies Alimentaires (EFFoST), le Groupe Européen d’Ingénierie et de Design Hygiénique Croatie (EHEDG Croatie) et l’Académie des Sciences Techniques de Croatie (HATZ).

L’événement s’est tenu sous le patronage du Président de la République de Croatie, du Ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Gestion de l’Eau, du Ministère de la Science, de l’Éducation et de la Jeunesse, de la Ville de Zagreb, de l’Université de Zagreb et de l’Office de Tourisme de Zagreb.

Le congrès, sur le thème « Déverrouiller la Science et la Technologie pour un Monde Plus Sain et Durable », a été officiellement ouvert par le doyen de SUZG PBF Professeur Associé Dr. Verica Dragović-Uzelac et Professeur Associé Dr. Mia Kurek, secrétaire de HDPBN. La réunion a également présenté des discours de Professeure Assistante Dr. Jelena Đugum, directrice du Secteur Agriculture de la Chambre de Commerce Croate, Professeur Dr. Tomislav Josip Mlinarić, vice-recteur pour l’innovation, le transfert de technologie et la coopération avec l’économie à l’Université de Zagreb, Sanja Kolarić Kravar, responsable du Secteur Qualité Alimentaire au Ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Gestion de l’Eau, et Professeure Associée Dr. Maja Repajić (SUZG PBF), présidente du congrès de cette année.

Participants de 30 pays

Au cours des trois jours du congrès, plus de 350 participants de 30 pays ont assisté, y compris l’Algérie, l’Autriche, le Brésil, la Bulgarie, la Colombie, la Croatie, la République Tchèque, la France, la Grèce, la Hongrie, l’Irlande, Israël, l’Italie, la Lettonie, la Lituanie, les Pays-Bas, la Nouvelle-Zélande, les Philippines, la Pologne, le Portugal, la Roumanie, les États-Unis, la Serbie, la Slovénie, l’Espagne, la Thaïlande, la Tunisie, la Turquie, les Émirats Arabes Unis et le Royaume-Uni.

Le programme scientifique était structuré autour de trois grands domaines thématiques : Avancées en Technologie Alimentaire et Biotechnologie ; Nutrition, Comportement des Consommateurs et Défis de Santé Mondiale ; et Sécurité et Qualité des Aliments et de l’Eau. Le programme comprenait une session plénière et 15 conférences invitées, 63 présentations orales et 149 présentations d’affiches, avec des activités se déroulant dans plusieurs sections parallèles. De plus, un symposium satellite intitulé « Biotechnologie en Croatie ‘Vera Johanides' » a été co-organisé avec HATZ ; une table ronde sur « Vers une Gestion Durable des Aliments : Synergie entre Science, Industrie et Consommateurs » s’est concentrée sur la gestion durable des aliments ; et une table ronde sur « Tradition, Innovation et Durabilité – L’État Actuel, le Potentiel et les Perspectives de l’Industrie Alimentaire en Croatie » a été co-organisée avec la Section pour le Traitement des Produits Agricoles et la Biotechnologie du Conseil Scientifique pour l’Agriculture et la Sylviculture de la Classe des Sciences Naturelles de l’Académie Croate des Sciences et des Arts, discutant de l’état et des perspectives de l’industrie alimentaire en Croatie. En outre, deux ateliers professionnels et éducatifs liés aux projets européens PRIMA INTACTBioPack (Emballage biodégradable basé sur le microbiome actif intelligent pour les aliments méditerranéens), EVOLVEPACK (Conception, traitement et caractérisation de structures d’emballage actif biodégradables et compostables innovantes pour améliorer la sécurité alimentaire des aliments méditerranéens), et MedDietMenus4Campus (Promotion de l’adhésion des parties prenantes au Régime Méditerranéen sur le Campus à travers des interventions de menu et des stratégies de marketing social) ont été tenus. Une attention particulière a été accordée aux jeunes chercheurs, doctorants et chercheurs postdoctoraux, qui ont présenté leurs recherches dans la section Jeunes Chercheurs.

Les sujets les plus actuels

Le congrès a bénéficié des contributions de scientifiques et d’experts invités de renom qui ont abordé les sujets les plus actuels dans le domaine à travers leurs présentations. La conférence plénière a été donnée par le Professeur Dr. Antonio Starčević (SUZG PBF), qui a parlé de l’application de l’intelligence artificielle en biotechnologie, nutrition et systèmes alimentaires. Une attention particulière a été accordée aux approches de l’IA en génomique, métagénomique et protéomique, ainsi qu’à la découverte de nouveaux composés bioactifs, ingrédients fonctionnels et solutions biotechnologiques durables. La perspective de santé publique sur la nutrition et l’obésité a été présentée par la Professeure Dr. Sanja Musić Milanović (Institut Croate de Santé Publique/Faculté de Médecine de l’Université de Zagreb), soulignant des données épidémiologiques préoccupantes en Croatie et l’importance d’interventions systématiques et coordonnées et de programmes nationaux pour promouvoir des habitudes alimentaires saines et prévenir l’obésité. Martijn Noort (Université et Recherche de Wageningen, Pays-Bas) a discuté des avancées technologiques dans la production alimentaire, présentant l’impression alimentaire 3D comme un outil pour développer des produits alimentaires innovants, personnalisés, adaptés nutritionnellement et durables. La présentation du Professeur Dr. Adalberto Pessoa Junior (Université de São Paulo, Brésil) s’est concentrée sur la traduction de la recherche scientifique en innovations de marché à travers des exemples de biopharmaceutiques, biocosmétiques et agents biologiques pour l’agriculture, y compris le développement d’entreprises de démarrage basées sur des connaissances académiques. Le Professeur Dr. Robert Kourist (Université de Technologie de Graz, Autriche) a présenté la numérisation et la conception assistée par ordinateur d’enzymes pour l’industrie, démontrant comment la bioinformatique et l’apprentissage automatique permettent le développement de biocatalyseurs pour la production de produits naturels et de molécules parfumées.

Les innovations en santé des femmes ont été au centre de la présentation du Professeur Dr. Paul Long (King’s College London, Royaume-Uni), qui a introduit des solutions non antimicrobiennes pour restaurer le microbiome vaginal et le chemin de développement d’un produit médical d’une idée académique au marché. Le potentiel nutritionnel et économique des fruits moins connus en Europe a été présenté par le Professeur Dr. Robert Brannan (Université de l’Ohio, États-Unis), discutant du pawpaw comme exemple d’une culture qui contribue à la biodiversité et au développement de nouveaux produits alimentaires fonctionnels. Une revue critique du rôle de la science et de l’éducation à l’ère de l’intelligence artificielle générative a été fournie par le Professeur Dr. Grant Campbell (Université de Huddersfield, Royaume-Uni), avertissant des défis que l’IA générative pose à l’écriture académique, à la pensée et au développement de l’excellence scientifique. Le Professeur Dr. Ashkan Madadlou (University College Cork, Irlande) a présenté le concept de séparation de phase liquide-liquide comme un outil pour concevoir la structure alimentaire, liant des principes physico-chimiques fondamentaux au développement de produits alimentaires biomimétiques et innovants. Le Professeur Dr. Valérie Guillard (Université de Montpellier, France) a discuté de l’emballage durable et de la réduction des déchets plastiques, soulignant le potentiel des matériaux d’emballage biodégradables et actifs dans la réduction des déchets et des pertes alimentaires dans la chaîne alimentaire. Le rôle des microorganismes dans la nutrition durable a été présenté par le Dr. Vittorio Capozzi (ISPA-CNR, Italie), mettant l’accent sur Lactiplantibacillus plantarum comme modèle dans le développement de produits alimentaires fermentés, fonctionnels et personnalisés. La santé des plus jeunes a été le sujet de la présentation de la Professeure Assistante Dr. Tena Niseteo (Hôpital pour Enfants de Zagreb), qui a parlé de la nutrition fonctionnelle pour les nourrissons, de l’importance du lait maternel et du développement de formules de lait enrichies en probiotiques, prébiotiques et oligosaccharides du lait humain pour soutenir le développement d’un microbiote sain. Vali Marszalek (Forvis Mazars, Croatie) a discuté de l’impact des nouvelles réglementations de l’UE (CSRD – Directive sur le Reporting de Durabilité des Entreprises) sur le secteur alimentaire et des boissons, analysant les risques, opportunités et tendances ESG (Environnemental, Social, Gouvernance) dans le reporting de durabilité basé sur les premiers rapports de 2025.

Plusieurs conclusions

La nature exhaustive du congrès a abouti à plusieurs conclusions et messages, parmi lesquels l’importance d’un investissement supplémentaire dans le développement de systèmes alimentaires et biotechnologiques durables, (bio)technologiquement avancés et fonctionnels se distingue, avec un accent sur l’optimisation des processus, l’application de technologies vertes et l’utilisation de l’intelligence artificielle et de l’apprentissage automatique dans le développement de produits et le contrôle de la qualité. La valorisation des sous-produits et des déchets tout au long de la chaîne alimentaire doit rester au centre de l’intérêt, contribuant directement à l’économie circulaire et réduisant l’empreinte environnementale. Un accent significatif a également été mis sur l’impact du régime alimentaire (en particulier des aliments ultra-transformés, des prébiotiques, des probiotiques et des modèles alimentaires tels que le régime méditerranéen) sur la santé du microbiote intestinal, la santé métabolique et mentale, et la prévention de l’obésité et des maladies chroniques, ainsi que sur le comportement des consommateurs, les aspects de santé publique et l’acceptation de nouvelles sources alimentaires. La section liée à la sécurité alimentaire a souligné l’importance d’utiliser des outils analytiques, chimiométriques et numériques avancés pour une authentification plus rapide des produits, un suivi de la qualité et une surveillance efficace de la sécurité tout au long de la chaîne alimentaire, ainsi que l’importance des aspects organisationnels et sociaux de la sécurité alimentaire.

En plus d’un programme scientifique riche, le congrès a également présenté un programme social diversifié destiné aux participants nationaux et étrangers. D’un trajet spécial en tramway de l’Avent à une visite organisée et guidée à travers le centre de Zagreb, au cours de laquelle les participants ont appris l’histoire et les monuments de la ville, jusqu’au dîner festif du congrès dans la Salle Cristal de l’Hôtel Westin, qui a clôturé la partie sociale du programme.

Plus d’informations sur le congrès sont disponibles sur le site web : https://pbn2025congress.pbf.hr/