Les importations de viande augmentent alors que la production nationale peine à répondre aux demandes du marché

Au cours des deux dernières années, il y a eu un retournement sur le marché national de la transformation de la viande. Bien qu’un excédent commercial extérieur continu ait été enregistré depuis l’adhésion de la Croatie à l’UE, d’ici 2024, les exportations ne couvriront plus les importations, et notre production est moins suffisante qu’auparavant.

La situation n’est pas bonne dans l’industrie de la transformation de la viande, qui a également été discutée lors de la 2ème Conférence sur l’Industrie de la Viande qui s’est tenue aujourd’hui à la Chambre de l’Économie de Croatie (HGK). En plus d’une faible autosuffisance et d’une pénurie de main-d’œuvre qualifiée, le secteur de l’élevage et l’industrie de la viande nationale font face à une forte pression concurrentielle de la part de grands producteurs mondiaux de pays tiers et à des épidémies de maladies animales de plus en plus fréquentes.

Les raisons du déclin de l’autosuffisance mentionnées lors de la conférence incluent une consommation accrue de viande en Croatie et un déclin de la production nationale, ce qui a conduit à une augmentation des importations. Le nombre de bétail a également diminué de manière significative de 58 %, en particulier le cheptel reproducteur de 48 %, tandis que la production de volaille a connu une augmentation de 18 %. Depuis l’adhésion de la Croatie à l’UE, l’autosuffisance en viande bovine est passée de 90 % à 58 %, en viande porcine de 67 % à 50 %, et en volaille de 81 % à 73 %. Dans l’ensemble, l’autosuffisance en production de viande est de 63 %.

Productivité Clé

La Croatie importe plus de 200 000 tonnes de viande et de produits de viande par an, et l’année dernière a enregistré un déficit commercial extérieur record de plus de 625 millions d’euros. Les tendances négatives se poursuivent au cours des sept premiers mois de cette année. Bien qu’un excédent commercial dans les produits de viande ait été continuellement enregistré depuis l’adhésion de la Croatie à l’UE, en 2024, il y a eu un retournement – les exportations ne couvrent plus les importations, principalement en raison de l’augmentation de la consommation de viande nationale, qui s’élève à 87 kilogrammes par habitant par an, plaçant la Croatie au 6ème rang de l’UE. En ce qui concerne le type de viande, la consommation de porc prédomine, représentant plus de 50 %.

Lors de la conférence, comme l’a rapporté la HGK, les discussions se sont concentrées sur le renforcement de la compétitivité de l’industrie de la viande nationale. Comme l’a déclaré Dragan Kovačević, Vice-Président de la HGK pour l’Agriculture et le Tourisme, il est crucial dans la prochaine période d’augmenter la production pour réduire la dépendance aux importations, ce qui génère des augmentations de prix significatives au détail et de couvrir la consommation croissante de viande et de produits carnés par la production nationale.

Cependant, il est encore plus important d’améliorer la compétitivité des producteurs tout en augmentant la production, car le déclin enregistré de la production montre clairement qu’il serait plus facile d’augmenter la production si les transformateurs nationaux étaient plus productifs. Cela n’est pas soutenu par le fait que, comme noté, la productivité de l’industrie de la viande croate n’est que de 56 % de la moyenne de l’UE, ce qui est en effet trop bas pour que nous soyons satisfaits. Une solution possible est le programme de développement du gouvernement d’une valeur de 740 millions d’euros, accompagné de plans d’action correspondants jusqu’en 2027, comme cela a été entendu lors de la conférence, qui a été adopté en juin de cette année, pour renforcer l’agriculture et augmenter l’autosuffisance et créer un cadre durable pour le développement des secteurs de l’élevage.

– Ces programmes sont une étape cruciale vers le renforcement des producteurs nationaux, l’augmentation des capacités de production et la réduction de la dépendance aux importations, surtout pendant les périodes de perturbations mondiales sur le marché alimentaire. Nous croyons que l’association des producteurs agricoles en organisations de producteurs et de secteurs est d’une importance exceptionnelle pour renforcer leur position sur le marché. Grâce à une approche conjointe, à la promotion et aux activités d’information, nous créons des conditions plus compétitives sur les marchés nationaux et internationaux, a déclaré Zdravko Tušek, Secrétaire d’État au Ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Gestion de l’Eau.

Leader en Innovations

Bien que, comme nous l’avons déjà mentionné, la productivité de l’industrie de la viande croate ne soit que de 56 % de la moyenne de l’UE, elle reste le segment le plus productif de l’industrie de transformation, y compris l’alimentation. Cela peut quelque peu satisfaire les transformateurs de viande, mais cela semble refléter davantage l’ensemble de l’industrie de transformation dans le pays. Cependant, malgré les résultats décevants face à la concurrence étrangère, l’industrie de la viande nationale a une bonne base pour une meilleure compétitivité.

– L’industrie de la viande croate est un leader en innovations, en numérisation et en automatisation des processus, ainsi que dans les reformulations innovantes des recettes de produits carnés avec des niveaux réduits de sel, de graisses, d’additifs et d’allergènes. En plus du marché régional, où elle est reconnue pour ses marques de qualité, l’industrie de la viande croate concurrence avec succès les marchés les plus exigeants de l’UE tels que l’Autriche, l’Allemagne et l’Italie, a souligné Kovačević.

La conférence a discuté de la recherche et du développement ainsi que des nouvelles tendances dans l’industrie de la viande nationale, qui est l’un des segments clés du secteur de la transformation alimentaire car elle crée une forte valeur ajoutée grâce à la transformation de la viande brute en produits finis.

– Une industrie de la viande développée stimule directement le développement de la production animale, ainsi que l’emploi, car elle assure un marché stable pour les éleveurs nationaux, augmentant ainsi la sécurité des achats et la stabilité des revenus pour les exploitations agricoles. Cela renforce l’autosuffisance en production de viande et augmente la compétitivité du secteur de l’élevage national. La sécurité alimentaire et la qualité sont extrêmement importantes pour nous, nous investissons donc continuellement dans l’excellence de nos produits, a déclaré Mato Božić, membre du Conseil d’Administration de Žito Group.

Un facteur clé de la longévité de l’industrie de la viande Koke, a déclaré sa directrice générale Valentina Kancijan, ainsi que son succès à contribuer à et à préserver la qualité et la sécurité de la viande, est la production intégrée de volaille qui englobe tous les processus.

Croissance Supplémentaire de la Production et de la Consommation

– De l’élevage de troupeaux reproducteurs et de la production d’œufs à couver, des couvoirs, de l’engraissement des poulets, de la production d’aliments pour animaux, de nos propres cliniques vétérinaires et laboratoires, jusqu’aux produits de viande de volaille finis et leur distribution sur les étagères des magasins à travers la Croatie en seulement 24 heures. Une telle organisation permet un haut degré de contrôle de la qualité et de la sécurité et réduit considérablement les risques à toutes les étapes de la chaîne de production, a déclaré Kancijan.

Malgré diverses pressions, la concurrence des sources de protéines alternatives, les épidémies de maladies animales, le renforcement des normes de bien-être animal et les exigences de réduction des émissions de gaz à effet de serre, la production et la consommation de viande ont augmenté l’année dernière. Les recommandations sanitaires pour réduire la consommation de viande ont conduit à un changement dans la structure de la consommation de viande – la part de la volaille augmente, tandis que la consommation de viande rouge provenant des bovins, des porcs et des moutons diminue.

Comme indiqué à la fin de la 2ème Conférence sur l’Industrie de la Viande tenue à la HGK, une croissance supplémentaire de la production et de la consommation de viande est attendue, principalement en raison de la mise en œuvre d’innovations dans les techniques d’élevage, d’une meilleure gestion des troupeaux et des cheptels, et d’une augmentation du poids et de la part des unités de viande à l’abattage. De telles tendances entraîneront une productivité plus élevée et des réductions supplémentaires des émissions de gaz à effet de serre.