La production alimentaire continue de s’appuyer sur des processus énergivores et des combustibles fossiles, ce qui présente de nouveaux défis pour les producteurs[1]. La pression accrue pour optimiser l’utilisation des ressources telles que les matières premières, l’énergie et l’eau, ainsi que les processus de production d’emballages, coïncide avec l’augmentation des coûts opérationnels, y compris les prix des matières premières, les frais d’émission de CO2 et les charges d’eaux usées. En conséquence, les producteurs de l’industrie alimentaire se tournent de plus en plus vers des solutions durables dans tous les domaines d’activité.
Une étude de Tetra Pak[2] révèle des changements significatifs dans l’approche de l’industrie alimentaire face au changement. Pour la moitié des entreprises participant à l’étude, l’augmentation des attentes des consommateurs pousse à l’adoption de pratiques durables dans la production et le traitement. Les décisions d’achat jouent un rôle clé, 74 % des consommateurs exprimant leur volonté de choisir des produits provenant d’entreprises soucieuses de l’environnement. Cela souligne que la transition vers des processus et des produits plus durables n’est pas seulement une réponse aux tendances, mais aussi une réaction à un signal clair du marché. Cependant, un défi clé demeure : comment les solutions de production modernes peuvent-elles simultanément réduire les coûts pour les producteurs alimentaires, encourageant ainsi le secteur à mettre en œuvre ces changements ?
Durabilité : Alignement de l’optimisation et de la réduction des coûts
Les producteurs soulignent trois domaines clés de durabilité[3] qui impactent la stratégie commerciale : réduction des émissions de CO2, diminution de l’utilisation de ressources limitées telles que l’eau, l’énergie dérivée des combustibles fossiles et les agents de nettoyage nécessaires à la sécurité alimentaire.
– Nous remarquons qu’au fil du temps, l’accent des producteurs alimentaires a progressivement changé. Aujourd’hui, nos discussions avec les entreprises de transformation alimentaire mettent l’accent sur la réalisation d’économies opérationnelles. L’amélioration des lignes de production existantes est devenue une priorité, car même des ajustements ciblés des processus de production peuvent entraîner des réductions de coûts significatives et garantir une utilisation efficace des ressources conformément aux objectifs de durabilité – explique Laurentiu Boncica, directeur des solutions de transformation pour la région de l’Europe de l’Est chez Tetra Pak.
Évolution continue dans l’industrie alimentaire
Le passage à la durabilité dans la production alimentaire implique innovation et modernisation des processus. 65 % des leaders de l’industrie soulignent l’importance des solutions innovantes pour réduire l’empreinte carbone des systèmes alimentaires[4].
– Chez Tetra Pak, nous allouons des ressources significatives à la recherche et au développement de solutions de production alimentaire, soutenant nos partenaires dans leurs activités. Nos efforts ont abouti à des lignes de production de meilleures pratiques spécialisées qui réduisent la consommation d’eau, les émissions de CO2 et les pertes de matières premières – explique Boncica. Il note également que la mise à niveau ou la modernisation d’un seul équipement peut réduire considérablement la consommation de ressources et les coûts opérationnels.
