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- Kraš a longtemps retardé les augmentations de prix, et Kandit n’a également pas pu maintenir ses prix au niveau précédent
- Les confiseurs nationaux citent la hausse des prix du cacao sur les marchés des matières premières comme la principale raison
- Mais il y a de nombreux autres facteurs qui influencent combien le client final paiera pour satisfaire son envie de sucreries
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Bien que leurs emballages colorés attirent les jeunes et les moins jeunes des rayons des magasins, acheter du chocolat est récemment devenu une source de frustration pour de nombreux amateurs de douceurs. La raison est, bien sûr, des prix du chocolat et des produits chocolatés significativement plus élevés, dans certains cas même jusqu’à cent pour cent. Par exemple, nous trouvions autrefois une barre de chocolat pour cinq kuna, surtout lorsqu’elle était en promotion, tandis qu’aujourd’hui, nous voyons rarement des chocolats à moins d’un euro. Plus souvent, cependant, les prix dépassent deux euros pour cent grammes de chocolat, ce qui se traduit par plus de quinze kuna. Cela est une conséquence de la hausse du prix du cacao, la matière première essentielle sans laquelle les douceurs n’existeraient pas.
Récolte médiocre et faibles stocks
De fortes pluies et des conditions météorologiques défavorables en Afrique de l’Ouest ont fait exploser les prix du cacao, cette matière première cruciale pour la production de chocolat ayant augmenté de 26,8 % sur les marchés des matières premières la semaine dernière, franchissant la barre des neuf mille dollars par tonne, le plus haut niveau depuis le début de septembre de cette année. À titre de comparaison, les prix du cacao se situaient entre deux et trois mille dollars par tonne depuis des années, atteignant un record de 12 261 dollars par tonne en avril de cette année.
Les inquiétudes concernant l’approvisionnement en cacao proviennent des conditions météorologiques défavorables en Côte d’Ivoire, le plus grand producteur de cacao, ainsi que de la possibilité de vents secs précoces de Harmattan cette année qui pourraient endommager les cabosses de cacao et assécher le sol, entraînant des fèves plus petites et finalement des rendements plus faibles. Le pays d’Afrique de l’Ouest Ghana, qui avec la Côte d’Ivoire produit plus de 60 % du cacao mondial, connaît sa plus faible production depuis deux décennies.
La hausse des prix est une conséquence directe de ces préoccupations, explique Robert Jurišić, propriétaire et directeur de S-grain BI et collaborateur de Lider sur les sujets de matières premières. Il note également que la volatilité des prix du cacao, par rapport à certains niveaux habituels où les prix ont évolué pendant des années, a commencé en octobre de l’année dernière. Cependant, un problème supplémentaire est également le stock de cacao dans les entrepôts qui est critique.
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—– Lorsque de telles conditions se présentent sur le marché, il n’est pas surprenant que les spéculateurs poussent les prix bien au-dessus des niveaux fondamentalement justifiés en peu de temps, envoyant des ondes de choc supplémentaires à travers toutes les chaînes d’approvisionnement, causant principalement d’énormes maux de tête pour ceux qui sont responsables de l’approvisionnement en matières premières stratégiques – explique Jurišić, qui considère cette augmentation de prix comme une perturbation significative et un coup dur pour tous ceux dont la production et la compétitivité dépendent de cette matière première.
Kraš : Nous avons retardé les augmentations de prix
Et ce sont, bien sûr, des entreprises de confiserie. Mais le prix du cacao est-il le seul coupable de l’augmentation des prix ? Le plus grand confiseur croate Kraš, en plus de la hausse des prix des matières premières, fait face à l’augmentation des coûts de production et de main-d’œuvre. Cela, disent-ils chez Kraš, a pesé sur l’ensemble de l’industrie.
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—– Dans le groupe Kraš, nous avons tout fait pour amortir en interne une telle forte et prolongée hausse des coûts des matières premières. Nous avons maximisé le retard des augmentations de prix pour les consommateurs finaux, mais nous avons été contraints d’ajuster les prix de nos produits contenant du cacao, et les ajustements ont été effectués en fonction de la part des parties de cacao dans le contenu de chaque catégorie de produit – expliquent-ils les raisons de l’augmentation des prix des chocolats et des biscuits chez Kraš.
Ils ajoutent que les coûts de transformation primaire du cacao ont également augmenté, affectant significativement les prix de la masse de cacao, du beurre de cacao et de la poudre de cacao utilisés dans la production de chocolats, de pralines, de biscuits et de gaufrettes.
Kandit : Nous avons été contraints d’augmenter les prix
En plus de Kraš, les chocolats Kandit ont également augmenté en prix. De cette entreprise, ils expliquent qu’ils s’efforcent constamment de ‘minimiser le transfert des augmentations de prix des matières premières à nos consommateurs, à la fois en optimisant les processus de production et en optimisant l’assortiment.’ Cependant, pour toutes les raisons mentionnées ci-dessus, il y a eu une augmentation des prix du chocolat et des produits connexes, admettent-ils chez Kandit.
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—– Les prix du cacao sur le marché mondial ont augmenté régulièrement depuis 2021. La principale raison en est la réduction des rendements de cacao due à une maladie virale spécifique qui a touché les exploitations de cacao. Pour lutter contre la maladie, les agriculteurs doivent souvent abattre les arbres malades et planter des cultures de remplacement, et il faut des années, au moins quatre à cinq, pour que ces nouveaux arbres atteignent la fructification. De plus, de fortes pluies ont perturbé la récolte du cacao et le séchage des fèves en Afrique de l’Ouest, mais ont également détruit des routes, rendant difficile le transport du cacao des exploitations vers les ports. En conséquence, il a été impossible pour Kandit, en tant que producteur, de maintenir le même niveau de prix, et malgré tous les efforts, nous avons été contraints d’augmenter le prix du produit fini – expliquent-ils leur décision chez Kandit.
Mangeons-nous plus, payons-nous plus ?
Cependant, un autre facteur a significativement influencé les prix du chocolat, note Kandit.
– Alors que la demande mondiale s’est redressée après l’assouplissement des restrictions dues à la pandémie de coronavirus aux États-Unis et en Europe, la consommation de chocolat a augmenté au niveau mondial, de plus de 5 % entre 2017 et 2021, ce qui a également fait grimper les prix du cacao. En effet, sur la bourse de Londres, le prix du cacao atteint actuellement le niveau le plus élevé jamais enregistré dans l’histoire du commerce du cacao – disent-ils chez Kandit.
Nous avons donc demandé à Jurišić si les prix plus élevés des chocolats dans les magasins sont justifiés. Il dit à son tour que les prix du chocolat sur les étagères des magasins ne sont pas un domaine de son intérêt, mais explique qu’ils dépendent de plusieurs facteurs.
– Si nous nous rapportons uniquement à la matière première, cruciale pour la production du chocolat lui-même, alors il y a justification pour l’augmentation du prix de détail, car il y a une augmentation de prix évidente par rapport aux périodes précédentes. Ce qui distingue certainement les producteurs, c’est la stratégie d’approvisionnement qu’ils ont et à quel point ils gèrent avec succès ou moins bien le risque de changements dans les prix d’approvisionnement et à quel point leurs chaînes d’approvisionnement sont fiables. Du côté du prix de vente, chaque producteur décidera lui-même s’il doit et combien augmenter les prix de ses produits en fonction de ses évaluations sur la manière dont cela mettra en péril les réalisations prévues et les volumes de ventes projetés, quel impact cela aura sur les parts de marché, si cela aura un impact négatif sur la marque, et leur évaluation de ce qu’ils s’attendent à ce que la concurrence fasse. De même, il est tout à fait normal et commercialement justifié qu’une telle perturbation soit utilisée non seulement pour couvrir les coûts accrus mais aussi pour augmenter les prix dans le but d’augmenter la rentabilité et d’accumuler des fonds, soit pour de nouveaux investissements soit pour traverser des périodes difficiles avec beaucoup moins de stress pour l’entreprise, les employés et les parties prenantes concernées – pense Jurišić.
Chez Kandit, ils constatent des signes de stabilisation des prix du cacao, tandis que chez Kraš, ils ne s’attendent ni à une stabilisation ni à un retour aux niveaux précédents.
– En fin de compte, il appartient aux consommateurs finaux de décider s’ils continueront à acheter ces produits aux nouveaux prix plus élevés en quantités comme auparavant ou non, et ainsi envoyer des retours aux producteurs. En généralisant, les consommateurs nationaux sont lents à changer leurs habitudes, donc même avec des prix élevés, ils continuent à acheter des produits auxquels ils sont habitués – conclut Jurišić.
