Le marché des aliments et des boissons dans la région EMEA (Europe, Moyen-Orient et Afrique) devrait croître de quatre à cinq pour cent cette année par rapport à l’année dernière, selon les récents analystes de la plateforme Circana. Cela sera influencé non seulement par des prix plus élevés mais aussi par une augmentation du volume des ventes. L’année prochaine, ils s’attendent à une poursuite de l’augmentation des prix des matières premières, ainsi que des coûts de production et de distribution. En regardant la Croatie, les dernières données sur l’inflation publiées par le Bureau croate des statistiques (pour septembre) sont encourageantes à première vue. Mais seulement à première vue. En effet, les prix à la consommation en Croatie en septembre étaient supérieurs de 1,6 pour cent par rapport au même mois de l’année dernière, ce qui constitue le nouveau taux d’inflation le plus bas depuis mars 2021. La plus forte augmentation des prix à la consommation en moyenne a été enregistrée dans la catégorie des restaurants et des hôtels (10,8 pour cent), tandis que les prix des aliments et des boissons non alcoolisées ont augmenté plus que la moyenne de l’inflation croate – de 3,1 pour cent. Conditions du marché 2377843 En ce qui concerne le monde, nous avons demandé aux contributeurs réguliers de Lider, le directeur de S-Grain BI, Robert Jurišić, et l’expert de l’industrie alimentaire et agricole, Zvjezdana Blažić, quelles sont leurs prévisions concernant les prix des matières premières et comment les prix évoluent actuellement. Blažić, qui est également propriétaire de la société de conseil Geja savjetovanje, déclare qu’en septembre de cette année, la FAO a annoncé une nouvelle augmentation de l’indice alimentaire mondial de trois pour cent par rapport à août et de 2,1 pour cent par rapport à l’année précédente. – Les plus fortes augmentations de prix ont été observées dans le sucre, plus de dix pour cent, ainsi que dans les céréales, les huiles et les produits laitiers de trois à quatre pour cent. Les prix de la viande ont augmenté le moins, restant presque au même niveau que l’année dernière. Jusqu’à présent, les marchés des matières premières agricoles n’ont pas montré de forte préoccupation, et les prix n’augmentent pas trop – déclare Blažić. Concernant les matières premières, elle ajoute qu’à la mi-octobre, les prix du blé, du soja, du maïs, du sucre et des huiles sur les bourses étaient généralement stables, voire en baisse. Cependant, les prix du cacao, du café, des thés et de l’huile de tournesol ont considérablement augmenté par rapport à l’année précédente. Jurišić déclare que sur les marchés des matières premières, pour certains biens, les prix sont actuellement légèrement supérieurs à ceux du début de cette année, tandis que pour d’autres, ils sont même légèrement inférieurs, allant de moins dix pour cent à plus cinq pour cent. La situation sur la bourse de Chicago était plus ‘baissière’ que sur les bourses européennes. Cependant, il ne peut être dit qu’il n’y a pas eu de volatilité sur les marchés ; bien au contraire. Cela a été particulièrement prononcé au printemps pendant la saison des semis dans l’hémisphère nord. À ce moment-là, la spéculation liée aux semis, à la météo et aux rendements potentiels était une occurrence quotidienne, explique Jurišić, et il y a également eu de la spéculation pendant la récolte lorsque les prix étaient influencés par la pression de la récolte. 2377842 Rendements européens historiquement bas En ce qui concerne les prix des matières premières sur le marché physique, la volatilité a été plus faible, et les prix sont généralement à des niveaux similaires à ceux de l’année dernière. – Cette saison, les conditions météorologiques dans le monde ont affecté les rendements et la production totale de manière différente, et par conséquent, les prix. Alors que les États-Unis ont eu des conditions météorologiques idéales cette année, entraînant des rendements record de maïs et de soja, l’Europe a fait face à la situation inverse : la partie nord-ouest du continent a généralement lutté contre des pluies excessives tout au long de l’année, tandis que la partie sud-est a dû faire face à la sécheresse et aux vagues de chaleur. De telles conditions ont eu un impact négatif sur les rendements, et toutes les estimations de rendement en Europe sont inférieures à la moyenne des dernières années – explique Jurišić. Impact climatique direct 2377844 Ainsi, même si les matières premières ne deviennent pas actuellement plus chères, cela ne signifie pas qu’elles ne le seront pas, surtout en raison de la volatilité sur le marché. En réponse à notre question sur l’augmentation des coûts des matières premières cette année et ce qui a le plus influencé cela, le propriétaire et directeur de Našega klasja, Zoran Šimunić, répond qu’ils ont considérablement augmenté, de dix à vingt pour cent, selon le type de matière première. La raison en est principalement des rendements plus faibles en raison des conditions météorologiques extrêmes, en particulier des sécheresses et des inondations, qui deviennent de plus en plus fréquentes en raison du changement climatique. – Bien que nous opérions sous un toit, les perturbations climatiques affectent directement notre production. De plus, les défis économiques mondiaux et l’instabilité géopolitique ont encore impacté les prix des matières premières. En conséquence, nous avons également dû ajuster nos prix de produits pour compenser l’augmentation des coûts. Les prix ont augmenté en moyenne de moins de dix pour cent. La demande pour nos produits est stable, et dans certains segments, elle est en croissance. L’augmentation des prix a été principalement influencée par l’augmentation des coûts de production, y compris les matières premières, la main-d’œuvre et les services. Malgré cela, nous nous sommes concentrés sur le maintien de la qualité et de la sécurité de l’approvisionnement, réussissant ainsi à garder un équilibre afin qu’il n’y ait pas trop d’impact sur les consommateurs finaux – déclare Šimunić. (Sécuriser) l’approvisionnement La sécurité de l’approvisionnement est devenue l’un des segments les plus importants des affaires ces dernières années, mais comme Našega klasja, d’autres entreprises, comme nous l’avons entendu lors de précédentes conversations, abordent cela plus prudemment en sécurisant et en stockant les matières premières et les fournitures nécessaires à la production. Certes, la ruée vers les matières premières n’est pas ce qu’elle était pendant la pandémie et les premiers mois de la guerre en Ukraine, mais une fois que vous avez été brûlé, et que le feu brûle encore et menace de se transformer en incendie, vous essayez toujours de vous sécuriser pour une telle situation. Par conséquent, les entrepôts ne sont pas surchargés, mais les entreprises sérieuses sont attentives aux matières premières et aux fournitures. Quels prix des matières premières et des fournitures pour les producteurs d’aliments et de boissons pouvons-nous attendre l’année prochaine ? Vont-ils augmenter ou stagner ? C’est une question que chaque entrepreneur se pose, ainsi que la manière dont cela affectera les prix des produits finis. – Malheureusement, nous nous attendons à de nouvelles augmentations des prix des matières premières et de l’énergie l’année prochaine. Dans notre production, les céréales et les produits laitiers sont essentiels, et ces matières premières ont été considérablement affectées. La poursuite du changement climatique et les perturbations mondiales des chaînes d’approvisionnement auront le plus grand impact sur les augmentations de prix. Si ces prévisions se réalisent, cela affectera encore les coûts de production, ce qui pourrait entraîner des ajustements supplémentaires de nos prix de produits. Cependant, notre priorité est de maintenir la qualité des produits et la stabilité de l’approvisionnement, nous surveillerons donc attentivement les tendances du marché pour minimiser l’impact sur les consommateurs – déclare Šimunić. Pression sur les producteurs Blažić décrit l’instabilité du marché de manière quelque peu vivante en déclarant que même les plus petites perturbations dans les chaînes d’approvisionnement ou les catastrophes météorologiques dans les grands bassins de production autour de la planète provoquent une nouvelle hausse des prix. Ainsi, même les plus petites perturbations ! Jurišić ajoute qu’en plus des rendements, de mauvaises conditions météorologiques en Europe ont eu un impact négatif sur la qualité des matières premières produites. Il souligne également le problème de l’inflation et des bouleversements géopolitiques à l’échelle mondiale, et si nous ajoutons à cela les prochaines élections américaines et la baisse du pouvoir d’achat des monnaies fiduciaires, nous obtenons un environnement plutôt difficile. – Il existe un risque que dans la période à venir, les prix des matières premières soient sous pression à la hausse et pourraient augmenter en raison de tous les facteurs mentionnés ci-dessus. Cela pourrait à un moment donné créer une pression sur les producteurs pour augmenter les prix des produits finis à l’avenir – explique Jurišić. Blažić souligne également plusieurs autres exemples, y compris l’augmentation de la consommation dans les grands marchés où la classe moyenne se renforce, ce qui stimule la demande pour des produits auparavant indisponibles tels que le café. La conséquence est une hausse plus forte des prix pour certaines matières premières. Bien que la Croatie ne soit pas à l’abri des changements de marché dans le monde, il convient de noter que nous avons également contribué à la hausse des prix en Croatie. Nous ne produisons pas suffisamment de notre propre nourriture, déclare Blažić ; l’industrie de transformation intègre principalement des matières premières provenant des importations (sucre, café, cacao, viande, lait, fruits, légumes), et les prix sont également influencés par une consommation accrue dans le tourisme et une forte augmentation des salaires, principalement dans le secteur public. Indice du chou Un exemple d’augmentations de prix significatives est le prix de vente du chou sur certains marchés ; à Dubrovnik, par exemple, il est de cinq euros par kilogramme. Blažić ne comprend pas pourquoi cela est le cas. – Les prix sur les marchés dans des centres touristiques tels que Dubrovnik et Rovinj sont complètement déraisonnables et incomparables à tous les prix dans le canal de détail, où les prix sont plusieurs fois inférieurs, ou dans d’autres villes, en particulier dans la zone continentale. Un prix de cinq euros par kilogramme de chou, ainsi que deux euros et demi à Zagreb, est trop élevé, surtout compte tenu du fait que le même produit dans le commerce de détail coûte 70 ou 80 centimes, et en promotion même 60 centimes. Où est la logique d’augmenter le prix à cinq euros autre qu’un désir de profit rapide et de tromper les touristes ? L’offre est satisfaisante et suffisante ; le chou est l’un des produits pour lesquels la Croatie est autosuffisante. Même en cas de pics saisonniers, les importations sont disponibles et ne sont pas plus chères – déclare Blažić. Ainsi, il existe des exemples où nous ne pouvons pas baser l’explication de la hausse des prix sur la logique du marché. Après tout, toutes nos grandes chaînes de distribution coopèrent avec des producteurs locaux, il est donc plus probable que le prix du chou soit artificiellement gonflé. En général, Blažić s’attend à ce que l’inflation des prix alimentaires fluctue autour des niveaux actuels avant de diminuer davantage à partir de la fin de 2025, mais prédit qu’elle restera au-dessus de l’inflation globale avec des baisses très lentes. – Cependant, il y a tant de risques qu’il est très difficile de faire des prévisions. Pour l’instant, l’escalade du conflit au Moyen-Orient affecte lentement la hausse des prix de l’énergie. De plus, la forte augmentation des salaires accélère la hausse des prix, en particulier pour les services et les aliments – conclut Blažić.
Nouvelles augmentations de prix : Les prix des aliments et des boissons continueront d’augmenter, seul le pourcentage est en question
