Il y a trois ans, Goran Vrabec a remporté la deuxième place au concours du meilleur jeune agriculteur d’Europe, décerné dans la catégorie du projet le plus résilient dans les conditions pandémiques de l’époque. Sa marque de sauces épicées, I Love Spicy, a démontré une résilience exceptionnelle en utilisant de nouveaux canaux de vente et la technologie numérique. Avec trois ans de recul, Vrabec explique à Lider s’il est plus facile de faire des affaires aujourd’hui et pourquoi il trouve difficile de trouver des coopérateurs, ce qu’il a également abordé sur les réseaux sociaux après les manifestations des producteurs de poivrons.
Comment se passe cette année commerciale ?
– Je n’ai pas encore réalisé d’analyse détaillée, mais je surveille les performances chaque mois. Dans l’ensemble, il me semble que cette année est comparable à l’année dernière, avec une légère croissance des ventes de cinq à sept pour cent. Cependant, il est notable que le segment du tourisme avec les restaurants avec lesquels nous travaillons est quelque peu plus faible que l’année dernière.
Beaucoup plus faible ?
– Non, ce n’est pas beaucoup plus faible car nous organisons constamment des ventes dans de nouveaux restaurants. On peut dire que nos ventes augmentent, mais pas autant que les années précédentes. Cette croissance a considérablement ralenti, pas de quelques pour cent, alors que les années précédentes, nous avions une croissance annuelle des ventes dans le segment HoReCa entre 20 et 30 pour cent. La question est de savoir si cela représente déjà une légère saturation du marché ou une année touristique moins bonne, bien que je n’y crois pas.
Concernant le segment HoReCa, attendez-vous à ce que cette croissance ralentie se poursuive dans les années à venir ?
– Lorsque nous parlons du marché croate, nous n’avons pas encore atteint le pic, mais dans les années à venir, cette croissance des ventes ne sera pas ce qu’elle était les années précédentes. C’est pourquoi nous avons travaillé sur un modèle d’exportation au cours de l’année dernière. J’avais anticipé qu’à un moment donné, la croissance ralentirait, et nous en avons encore besoin.
L’exportation n’a-t-elle pas encore commencé ?
– L’exportation sérieuse n’a pas encore commencé. Nous préparons une marque spéciale pour les marchés étrangers car l’actuel I Love Spicy n’est pas compréhensible, sauf pour les Slovènes. Nous visons les pays de l’UE, l’Allemagne, la Pologne et la République tchèque. Par conséquent, nous adaptons la marque et les visuels ; nous lancerons d’abord une boutique en ligne, puis des points de vente. Le plan est que dans les cinq prochaines années, plus de cinquante pour cent des ventes proviennent des exportations.
Quelle est votre part de production indépendante ?
– Actuellement environ 70 pour cent, et un tiers de la production provient de coopérateurs.
Lorsque vous commencerez à exporter, aurez-vous besoin d’augmenter les surfaces ou le nombre de coopérateurs ?
– Nous allons légèrement augmenter nos surfaces. Nous avons de la place pour l’expansion, mais le problème est de trouver de la main-d’œuvre saisonnière. Nous ne pouvons tout simplement pas trouver suffisamment de travailleurs saisonniers pour étendre davantage la production. Par conséquent, nous avons l’intention d’augmenter la part de production que nous achetons auprès des coopérateurs. L’approvisionnement en matières premières auprès d’eux est crucial pour nous.
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