Ivan Divjanović est un jeune entrepreneur de Samobor qui a déjà réussi à créer quelque chose d’unique au tout début de son parcours professionnel, à savoir des pâtes à tartiner à base de noisettes, de pistaches et d’huile d’olive qu’il produit sous la marque Brachatella. Mais comment Ivan a-t-il transformé une expérience culinaire en un produit qui séduit lentement mais sûrement les clients à travers la Croatie ? L’histoire commence tout simplement – dans sa cuisine.
– Comme nous aimons cuisiner en famille, j’ai mélangé une excellente pâte à tartiner saine que ma sœur cadette Iva préparait à l’époque, mais j’ai ajouté un peu d’huile d’olive extra vierge au mélangeur. Après avoir été ravi du goût, j’ai réalisé que je tenais une combinaison de quelque chose de populaire, comme la pâte à tartiner aux noisettes, et de quelque chose qui est ma grande passion, l’huile d’olive. À ce moment-là, l’idée m’est venue de partager cette pâte à tartiner avec les gens. Après quelques heures de réflexion, j’ai choisi le nom Brachatella – a déclaré Divjanović.
Il est officiellement entré sur le marché avec ses pâtes à tartiner le 28 juin de cette année dans les magasins Fisherija à Zagreb, et les premières commandes via le web ont commencé à arriver un mois plus tard lorsque les premiers magazines se sont intéressés à son histoire. En ce qui concerne les ingrédients, à l’exception des pistaches qui ne sont pas cultivées en Croatie, il se fournit auprès de producteurs croates, ce qui lui permet de l’étiqueter fièrement comme un ‘produit croate’.
– La partie dorée de Brachatella, l’huile d’olive extra vierge, je la prends d’un seul producteur familial primé de l’île de Brač, M. Ante Derade. Je me fournis également en noisettes auprès d’un grand producteur familial de la région du comté de Zagreb. Le processus de production de Brachatella est, conformément à la catégorie artisanale ou de métier à laquelle il appartient, un processus artistique dans lequel il y a beaucoup d’attention aux détails. Les lots que nous produisons sont très petits, et nous travaillons intensivement pour répondre à la demande – a ajouté Divjanović.
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Externalisation comme modèle commercial
En ce qui concerne la production elle-même, elle a lieu à Zagreb, chez un partenaire qui a de nombreuses années d’expérience dans la production de pâtes à tartiner, de chocolats, de pralines et de délicatesses sucrées similaires. Il s’agit donc d’une externalisation de la production. Bien que ses pâtes à tartiner se vendent en quantités croissantes, les défis ne manquent pas.
– Je suis entré dans l’histoire de la construction de Brachatella sans aucune expérience dans le domaine des produits de charcuterie. Au début, je ne voyais pas d’obstacles – l’inexpérience était le seul obstacle. Très rapidement, les contours des obstacles ont commencé à émerger, et le principal défi est de trouver un équilibre entre la demande qui se crée et les capacités de production. En d’autres termes, si vous avez un bon produit, le plus grand défi est d’atteindre une croissance saine sur une base mensuelle, mais avec patience et une bonne équipe qui a commencé à se former, je n’ai aucun doute que nous sommes à la hauteur de la tâche – déclare Divjanović.
En ce qui concerne le côté créatif, cela n’a pas été un grand défi pour lui. En effet, depuis janvier 2023, Divjanović a une entreprise qui s’occupe de marketing numérique, il a donc simplement transféré cette expérience à la nouvelle entreprise. Cependant, malgré cette expérience, il savait que la création d’un logo, la conception d’étiquettes et la création de l’image esthétique de la marque devaient être laissées à un professionnel. Pour cette raison, il a engagé Ivna Vukelić du studio graphique Pictoris Design pour le faire pour lui. Et quels sont les plans pour l’avenir ?
– Certains plans sont modestes et concrets ; se concentrer sur l’essentiel et, à travers des dégustations fréquentes, atteindre le plus grand nombre de palais possible ; et certains sont un peu moins modestes et relativement éloignés : élargir la gamme de produits, production propre, devenir une marque reconnue au niveau régional. Comme le dirait un ami sage et expérimenté : ‘c’est un marathon, pas un sprint’, donc le plan clé pour l’avenir est d’impliquer pleinement ma fiancée Elena dans l’entreprise et de créer une marque familiale qui deviendra synonyme de produits croates sains avec de l’huile d’olive extra vierge de Brač – conclut Divjanović.
