Tomislav Juretić et Igor Zupičić sont un duo entrepreneurial de Rijeka derrière Monada, la première cola artisanale croate. Ils l’ont créée pendant les difficiles temps de pandémie où il n’était pas question de gagner de l’argent avec une nouvelle boisson sur le marché, et après deux ans de travail et huit mois de pause, leur Monada a reçu un relooking de design – et une recette améliorée.
Ils ont investi environ 200 000 euros dans l’équipement jusqu’à présent, et investiront encore 100 000 euros cet hiver. La capacité de production de leur installation, symboliquement située dans l’ancienne rue industrielle Vodovodna où une usine de soda a fonctionné pendant l’Empire austro-hongrois, est actuellement de 150 000 litres, et après l’investissement hivernal, elle augmentera à 500 000.
– Nous avons une machine de brassage de 500 litres dont le processus dure environ quatre heures, un carbonateur à flux automatique, des réservoirs sous pression pour le stockage des produits, des remplisseuses isobariques pour bouteilles et canettes, une distillerie, un système de refroidissement de jus premium, et une désinfection de l’équipement pour minimiser le risque d’infection du produit, etc. La production est de type fermé, ce qui signifie que le produit, depuis le début du processus de brassage jusqu’au remplissage, n’est pas exposé à des influences externes. Nous ne pouvons pas parler de finances en ce moment car nous venons de commencer, mais nous travaillons déjà avec des distributeurs de boissons artisanales spécialisés. Dans le Kvarner, il s’agit de Brewtiga, Pomalo à Zagreb, Angry Moose à Čakovec, Crocraft à Split, et bientôt Mas Plenum – a expliqué Juretić, qui a commencé la production avec Zupičić en mai et a enregistré les marques au début de cette année.
Des myrtilles de Gorski kotar, de l’eau de Zvir
Du début à la fin, affirme l’entrepreneur de Rijeka, c’est un produit authentique soutenu par une histoire sincère. L’eau utilisée pour leur boisson provient de Zvir, les myrtilles d’une ferme familiale de Gorski, et la première cola artisanale croate comprend également de la cardamome biologique, du jus de citron qui n’est pas à partir de concentré, avec une teneur en sucre réduite, ce qui les distingue de la concurrence. En plus de la Monada classique, ils produisent Monada Cherry avec de la purée de cerise et Monada avec de la purée de mangue.
– L’idée de la monade vient en fait de Pythagore et d’Euclide, considérant la monade comme une unité numérique, tandis que Platon tenait les idées pour des monades. Dans le christianisme, la monade est un porteur original simple et complètement autonome de l’être substantiel, mais c’est aussi quelque chose de spirituel, car elle possède la capacité de créer des images et des aspirations basées sur ce qui est présenté. Dieu était considéré comme la monade des monades, c’est-à-dire la monade infinie qui a créé chaque monade finie. Cette compréhension a persisté jusqu’à Giordano Bruno. Bruno combine la compréhension pythagoricienne de la monade avec l’idée des atomes de Démocrite. Gottfried Leibniz a été le premier à développer un enseignement systématique sur les monades (monadologie). Selon lui, une monade est simplement un être substantiel-dynamique ou un centre de forces, un sujet d’états d’expérience. Notre idée de la monade, et nous savons ce que ce mot signifie en Istrie, Kvarner et Dalmatie (absurdité), est venue comme une explication complètement significative pour entrer sur un marché dominé par la plus grande marque mondiale, tout en croyant fermement à la possibilité qu’un tel produit, malgré ce qui a été dit, puisse être accepté – dit Juretić.
