Dramas fous autour de l’alimentation intelligente : Faites en sorte que votre déjeuner tienne dans deux paumes

La prise de conscience des gens concernant leur besoin d’une alimentation saine est-elle en train de croître ? Il est difficile d’affirmer cela sans données, mais à l’exemple de l’industrie du sucre, nous avons souvent entendu des affirmations selon lesquelles les ventes de sucre ne suivent pas la croissance de la population mondiale. Cela est particulièrement visible dans les pays plus développés, où la prise de conscience des consommateurs est quelque peu plus élevée, mais indépendamment de tous ces indicateurs, il est nécessaire d’écrire de temps en temps qu’il est important pour notre santé de réfléchir à ce que nous mettons dans nos bouches. En effet, la nutritionniste et thérapeute en herbes Nina Ivičić, propriétaire d’Agile – un centre de nutrition et d’aromathérapie, dit qu’il n’y a pas d’informations sur la réduction de la consommation de sucre, mais dans la pratique, elle constate qu’il ne s’agit pas d’une diminution de la consommation de sucre,’mais qu’il est consommé sous une forme plus saine – il y a maintenant plus de bonbons nutritionnellement équilibrés, donc l’apport de mauvais sucre a diminué’.

Cependant, nous savons certainement qu’il existe toutes sortes de personnes, y compris celles qui sont conscientes de leur problème, mais la boîte de biscuits sur la table reste irrésistible. Ces personnes ont probablement besoin d’être battues en soumission avec des textes sur la nutrition car sinon, cela ne fonctionne clairement pas. Sauf lorsque un constat médical nous frappe à la tête, et il est souvent trop tard pour revenir aux paramètres d’usine.

Conseils pour le moyen sain

Mais il existe encore un remède. Ceux qui sont bloqués ne pourront probablement jamais être aussi sains qu’ils l’étaient autrefois, mais cela ne signifie pas qu’ils ne peuvent pas être en bien meilleure santé. D’autre part, ceux qui ont été en bonne santé toute leur vie devraient également se faire plaisir avec une alimentation saine, et c’est ce que nous voulions discuter avec des nutritionnistes. Par exemple, de quoi n’avons-nous pas besoin de renoncer ou que pouvons-nous renoncer moins si nous supposons que nous sommes en moyenne en bonne santé.

Bien sûr, nous devons renoncer aux excès de tout ce qui est dans notre alimentation dont nous n’avons pas besoin, comme le conseille Ivičić, par exemple, les excès de glucides, les sucres cachés (jus, sauces et plats industriels prêts à l’emploi, etc.), mais le plus important est que les repas soient correctement espacés, que nous ne trop mangeons pas (comme nous le disons) en deux repas par jour, ce que nous faisons souvent en raison de nos obligations (professionnelles ou à cause des enfants). Et il est préférable de manger, confirment nos interlocuteurs, de trois à cinq repas par jour, avec trois principaux (obligatoires), et les deux autres juste des ajouts, si quelqu’un en a besoin.

La mesure d’un repas idéal

Nous nous demandons toujours quelle taille un repas devrait avoir. Nous savons que nous ne devrions pas en faire trop, mais c’est la question éternelle de savoir si j’ai mangé une cuillère de trop ou si je peux encore manger. Ivičić a donné une réponse intéressante, déclarant que ‘les repas principaux devraient être si copieux qu’un entier peut tenir dans vos paumes jointes ouvertes’. Un exemple pratique intéressant qui devrait être appliqué. Un snack est plus petit, ajoute Ivičić ; par exemple, une pomme et six amandes ou deux décilitres de kéfir et une banane.

– Éliminez les boissons gazeuses, les jus industriels sucrés, la farine blanche, le riz blanc et les pâtes, les produits de viande transformés industriellement, les collations sucrées et salées qui trompent votre corps en pensant que vous êtes rassasié toute la journée. Également, les huiles raffinées, ou cuisinez avec du saindoux, de l’huile de coco, ou faites frire brièvement dans de l’huile d’olive – recommande Ivičić.

Elle ajoute que le gluten n’a pas besoin d’être éliminé si la muqueuse intestinale est saine et a une microflore équilibrée.

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Besoins individuels

Sa collègue, la nutritionniste Kristina Beljan, propriétaire de l’entreprise Nutrissimi, ajoute que le gluten est souvent éliminé dans les régimes populaires, mais comme Ivičić, elle estime que cela ne s’applique pas à tout le monde. Le gluten doit être éliminé par ceux qui ont la maladie cœliaque, mais l’élimination auto-initiée du gluten peut, souligne Beljan, causer plus de mal que de bien car elle élimine également les vitamines et minéraux contenus dans ces aliments.

En ce qui concerne la viande, il est parfaitement acceptable pour un adulte en bonne santé et modérément actif de la consommer dans trois à quatre repas, bien sûr avec modération, note Ivičić.

La viande comme poulet, dinde, bœuf ou poisson, ajoute Beljan, est une source de protéines de haute qualité, de fer et de vitamines comme la B12. Ces aliments sont particulièrement importants pour maintenir la santé musculaire, la circulation et l’énergie. Mais la viande est également importante pour d’autres raisons : d’abord, elle est une source d’acides aminés essentiels, qui sont les éléments constitutifs. Deuxièmement, les nutriments qu’elle contient aident à maintenir des niveaux sains d’hémoglobine dans le sang, prévenant des problèmes tels que l’anémie.

– Il est également important de prendre en compte les besoins et préférences alimentaires individuels et de consulter un nutritionniste pour garantir une alimentation équilibrée. Inclure de la viande dans l’alimentation peut être une partie importante de l’approche alimentaire globale pour les individus en moyenne en bonne santé car cela fournit des nutriments nécessaires et soutient leur bonne santé. Bien que la consommation excessive de viande rouge puisse augmenter le risque de maladies cardiovasculaires, elle ne doit pas être complètement éliminée. Lors de modifications de l’alimentation, il est nécessaire de considérer ce qui peut être inclus pour remplacer l’apport protéique nécessaire, ce qui peut être fait en augmentant la consommation de poisson et de volaille – explique Beljan.

Rouge plutôt que blanc

Ivičić a mentionné que nous devrions consommer moins de riz blanc, mais recommande le rouge, ainsi que d’autres céréales variées (millet, amarante, quinoa, orge, sarrasin, avoine, seigle, riz basmati) et légumineuses (haricots, pois, soja, fèves, pois chiches) et noix. Beljan explique que le riz, les grains entiers et les pâtes fournissent une énergie durable et beaucoup de fibres, contenant des vitamines B dont nous avons besoin pour maintenir notre santé. Pour nous, amateurs de sucre, voici une autre information : les céréales et les produits céréaliers sont essentiels pour maintenir des niveaux de sucre dans le sang stables ! Mais c’est aussi une information pour les personnes en bonne santé, comme nous l’avons dit – elles se traitent également préventivement avec de la nourriture.

Et que dire lorsque nous allons pour des ćevapi, et que nous ne pouvons pas résister à ajouter un peu de sel et d’oignon (après quoi la femme s’enfuit du consommateur comme le diable de la croix) ? Bien sûr, il faut parfois se permettre le plaisir de manger, comme le dit Beljan, mais ni elle ni Ivičić ne diront que le sel doit être éliminé. Au contraire, le sel n’est pas mauvais, estime Ivičić, ou un aliment indésirable.

– Pour les individus en bonne santé, il est conseillé de consommer du sel de mer iodé quotidiennement. Il convient également de mentionner que les graisses sont nécessaires pour nous quotidiennement, comme les huiles végétales pressées à froid telles que le chanvre, l’olive, le colza, la citrouille, l’amande, la noix, la noisette – énumère Ivičić.

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Sans excès

Beljan est d’accord avec cela. En fait, les huiles et les graisses sont une partie importante de l’alimentation en raison des acides gras nécessaires, mais aussi pour le goût. L’huile d’olive, les noix et les avocats sont de bonnes sources d’acides gras saturés. De plus, elle ajoute, les vitamines liposolubles ne peuvent pas être correctement utilisées sans l’apport d’huile ou de graisse.

Ivičić dit que les gens exagèrent le plus souvent avec la consommation de sucre. Elle ne dit pas qu’il doit être éliminé, mais… Tout comme on ne doit pas exagérer avec la nourriture en général, on ne doit pas exagérer en insistant sur le fait que nous devons nous priver de ce que nous aimons. De temps en temps, nous lisons que certains disent que tout ce qui est bon (délicieux) ne doit pas être mangé. Beljan note que nous oublions parfois à quel point il est important de profiter de la nourriture et qu’il est normal de manger parfois des friandises uniquement pour le plaisir.

– Si nous sommes en moyenne en bonne santé, il existe un certain nombre d’aliments et d’habitudes que nous pouvons garder dans notre alimentation qui contribuent à notre bien-être général. La liste des aliments que nous ne devrions pas éviter peut sembler logique pour certains, mais je crois qu’il est très important de mentionner ces aliments car ils sont souvent éliminés dans divers régimes populaires – souligne Beljan.

Atteindre l’équilibre

Par exemple, les fruits et légumes sont des sources irremplaçables de vitamines, minéraux et fibres. Maintenir la variété dans l’alimentation garantit l’apport de différents nutriments qui soutiennent notre système immunitaire et notre santé globale. Dans de nombreux régimes, les fruits sont éliminés de l’alimentation car ils contiennent du sucre, mais tous les autres nutriments nécessaires à notre corps sont négligés. L’alcool est souvent mis en avant comme nuisible, mais Beljan souligne qu’en quantités modérées, il ne l’est pas. Des quantités excessives d’alcool peuvent effectivement causer une hépatite alcoolique, une cirrhose du foie et une dépendance ; cependant, si un adulte en bonne santé le consomme occasionnellement et modérément, cela n’aura pas de conséquences néfastes sur la santé.

– Lorsque nous pensons à l’alimentation et à la santé, nous avons souvent tendance à nous concentrer sur ce que nous devons éliminer de nos repas. C’est naturel car de plus en plus d’écrits sont consacrés aux régimes populaires. Dans les médias, nous recevons des messages selon lesquels il existe des aliments sains et malsains, des aliments qui font prendre du poids, des aliments qui font perdre du poids, etc. Ici, je veux souligner que les régimes populaires changent d’année en année, beaucoup d’entre eux peuvent être nuisibles à la santé, et il est très facile de se retrouver coincé dans un cycle de régime et très difficile d’en sortir. Si cela se produit, il est nécessaire de changer les habitudes alimentaires, d’arrêter de faire des régimes et de travailler sur une relation saine avec la nourriture. Dans ce sens, la réponse à la question de ce à quoi nous n’avons pas à renoncer si nous sommes en moyenne en bonne santé réside dans le maintien de l’équilibre et de la variété dans l’alimentation. En gardant ces habitudes, nous garantissons le soutien de notre santé et de notre bien-être – dit Beljan.

Oui, la chose la plus importante est de trouver l’équilibre. Ceux qui sont en surpoids ou souffrent de certaines maladies, comme le diabète, peuvent demander conseil à des nutritionnistes comme nos interlocuteurs. Mais peut-être devrions-nous également ajouter que même les personnes en bonne santé ne seraient pas nuisibles à demander de tels conseils.

Texte original publié dans l’édition spéciale ‘Produits et Services Premium’ le 3 novembre 2023.