Sebastijan Orlić : Comment la nutrition et l’activité physique affectent notre productivité

Il semble que la communauté des affaires n’ait jamais été aussi consciente de l’importance d’une nutrition adéquate et d’une activité physique régulière (pour la vie, et certainement pour la carrière). Selon les experts, ces facteurs sont essentiels pour maintenir la productivité et la santé des employés. Pour en savoir plus, nous avons décidé de parler à Sebastijan Orlić, docteur en chimie de l’ingénierie dans le domaine de la biotechnologie, instructeur de fitness et coach certifié en nutrition sportive.

Comment une nutrition adéquate peut-elle affecter la productivité des employés dans un environnement professionnel, et quels changements alimentaires spécifiques recommandez-vous ?

La science de la nutrition a rapidement progressé au cours de la dernière décennie, heureusement pour nous, et aujourd’hui, nous savons grâce à des études approfondies au sommet de la hiérarchie scientifique que la nutrition est le paramètre le plus important pour notre santé métabolique et comment et pourquoi ce que nous mangeons, et encore plus important, combien nous mangeons affecte absolument chaque aspect de notre fonctionnement. De la performance physique et mentale, de l’immunité, des blessures, et même du sommeil, les choix alimentaires sont l’un des principaux facteurs sur le chemin de la (non) qualité de vie.

Lorsque nous parlons de changements, l’intervention clé est de s’éloigner autant que possible du régime moderne/américain standard, qui est malheureusement extrêmement dominant dans notre population aujourd’hui. Un tel régime, basé sur la consommation régulière d’aliments ultra-transformés (plats préparés, fast-food, aliments avec une multitude d’ingrédients sur les étiquettes…), ceux avec de faibles valeurs nutritionnelles et de haute valeur énergétique, en raison de leur goût surnaturel, est presque impossible à aligner avec nos besoins. Un surplus calorique quotidien constant avec une consommation trop faible de fibres et de protéines entraîne clairement et évidemment la pandémie actuelle de maladies chroniques non transmissibles.

La littérature montre que ces aliments ultra-transformés possèdent des propriétés de goût surnaturel et ne sont pas conçus pour être consommés avec modération. Cela conduit à un déséquilibre énergétique inévitable et à une cascade de résultats néfastes pour la santé ; nous n’avons pas d’outils évolutifs disponibles pour résister à de tels aliments.

Se concentrer sur des aliments non transformés et minimement transformés, ceux qui existent sous la même forme ou une forme similaire dans la nature, est l’intervention nutritionnelle la plus influente que nous puissions faire. Fruits, légumes, viandes, poissons, œufs, fromages, sources de protéines végétales, noix (avec modération), aussi colorés et diversifiés que possible, tout en étant alignés avec les besoins individuels. Avec un tel régime, nous avons le contrôle et l’équilibre de la faim et de la satiété, un apport énergétique optimal, et tous les prérequis pour rester métaboliquement sains.

Quels types d’activités physiques recommandez-vous pour les employés qui passent la majeure partie de leur journée assis, et comment les entreprises peuvent-elles mettre en œuvre ces programmes ?

Le mode de vie moderne raccourcit littéralement l’espérance de vie attendue de l’Homo sapiens, malgré tous les progrès de la médecine et de la pharmacie. Avec le régime moderne mentionné précédemment, la modernité (in)active est l’une des plus grandes raisons de cette situation. S’asseoir n’est pas le problème, mais la quantité/durée de cela.

L’activité physique ciblée est donc devenue plus importante que jamais, et selon la science de la longévité, la condition physique musculaire et la condition physique cardio-respiratoire sont également importantes.

De manière réaliste, il est très difficile d’incorporer tout cela dans un mode de vie moderne chargé. Si je devais souligner une priorité, ce serait certainement l’entraînement en force avec des charges externes, car nous perdons rapidement les muscles qui ne sont pas utilisés évolutivement. Nous perdons précisément cette masse musculaire, qui est notre principal allié pour une longévité saine et notre ‘siphon’ métabolique.

Encourager les employés à s’engager dans un entraînement régulier par le biais d’abonnements à des salles de sport ou des studios serait un très beau cadeau/service, mais j’oserais dire que l’éducation tant de la direction que des employés sur l’importance de ces aspects est la clé pour gagner/éveiller la motivation à l’action. Sans éducation (et/ou résultats qui ne peuvent et ne viendront pas sans action), cette bataille est perdue d’avance.

Quels sont les conseils diététiques clés pour ceux qui font face à des niveaux de stress élevés et à de longues heures de travail ?

S’il n’y a pas d’options nutritionnellement de qualité disponibles dans l’environnement (dans les années 2020, elles sont très rares), sans planification de qualité, et probablement préparation des repas, il est difficile d’attendre du succès. L’environnement alimentaire moderne est par définition obésogène (favorise l’obésité), et si nous cédons à l’offre, nous ne pourrons probablement pas mettre en œuvre une stratégie de qualité pour contrôler la qualité de l’apport.

Je réitérerais que l’éducation sur les concepts fondamentaux de la nutrition, comment construire un repas, comment maintenir la satiété avec celui-ci, et comment contrôler l’apport énergétique sont des facteurs clés d’expérience. Les besoins énergétiques d’un organisme qui reste assis la majeure partie de la journée sont très faibles, plus faibles que la façon dont notre appétit peut tomber (s’il est sain), donc nous avons besoin de bonnes stratégies pour atteindre l’équilibre énergétique tout en étant rassasiés et nourris en nutriments.

Une source de protéines (viande/poisson/œufs/options végétaliennes comme le tofu, le tempeh…) à chaque repas + un grand volume d’aliments avec présence de fibres et un petit ‘bagage’ de calories (lire légumes) devraient faire partie de chaque repas, afin d’atteindre les objectifs mentionnés ci-dessus. Nous n’avons pas trop de sources riches en protéines, mais nous pouvons certainement éviter la monotonie en consommant des ‘accompagnements’ saisonniers et locaux ; heureusement, nous avons encore des saisons et pouvons avoir un régime varié et nutritionnellement riche avec des salades et des accompagnements.

Avec les conseils mentionnés ci-dessus, une recommandation supplémentaire est souvent utile – une fois par semaine, faites vos courses au marché local ; la nutrition en pratique inclut l’approvisionnement et la préparation, pas seulement la consommation alimentaire.

Comment l’activité physique régulière peut-elle réduire les congés maladie et augmenter la santé globale des employés ?

Comme je l’ai mentionné plus tôt, la masse musculaire et la condition physique cardio-respiratoire sont les meilleurs ‘proxy’ pour une longévité saine. L’activité physique régulière est scientifiquement prouvée comme l’un des meilleurs outils de prévention des maladies, en particulier les plus courantes – les infections des voies respiratoires supérieures, mais aussi de nombreuses maladies métaboliques. La courbe de connexion a une forme en U, ce qui signifie que trop peu et trop d’exercice peuvent être également destructeurs, il est donc crucial de trouver la bonne quantité et le bon volume auxquels notre immunité et notre santé globale sont optimales.

Juste deux séances d’entraînement en force par semaine peuvent représenter un énorme tournant et suffire pour progresser même pour des pratiquants plus expérimentés, à condition que le volume et l’intensité soient corrects.

Selon les statistiques, aujourd’hui, un nombre plus restreint de personnes atteint la fréquence hebdomadaire recommandée d’activité dans le contexte de la condition physique musculaire par rapport à la condition physique ‘cardio’, il est donc plus souvent recommandé de consacrer/autoriser du temps pour ce type d’activité pour soi-même et/ou leurs employés.

Comment les entreprises peuvent-elles intégrer une alimentation saine dans leur culture d’entreprise, par exemple à travers des options saines dans les cafétérias ou à travers des ateliers éducatifs ?

Je suis probablement devenu ennuyeux, mais l’éducation est vraiment le mot clé. J’ai déjà animé de nombreux ateliers d’entreprise (si nécessaire, je peux mentionner RBA, Proctor & Gamble, INA…) et les retours ont été vraiment excellents. Éduquer pour faciliter et permettre aux gens de naviguer dans les pièges du mode de vie moderne est une stratégie inestimable et indescriptiblement réussie.

L’existence éventuelle d’une cafétéria et d’options ‘saines’ est une situation idéale, mais sans éducation, il est difficile d’attendre que les employés résistent à leurs habitudes précédentes et aux options ultra-savoureuses qui existent aujourd’hui, et imposer uniquement des choix ‘sains’ n’a de sens pour personne. Les troubles alimentaires sont plus répandus aujourd’hui que jamais, donc il faut toujours prêter attention à l’aspect mental de la nutrition.

Quels sont les plus grands défis auxquels les employés sont confrontés lorsqu’ils essaient de rester actifs au bureau, et comment peuvent-ils les surmonter ?

Les experts en kinésiologie et en physiothérapie disent que la meilleure position est la suivante. Notre corps n’aime pas les longues périodes d’inactivité. Certes, monter les escaliers au lieu de prendre l’ascenseur serait une solide stratégie bénéfique, arriver à vélo au lieu de la voiture pour ceux qui ne sont pas trop loin et qu’il ne fait pas trop chaud (à cause de la transpiration…) serait également bon, mais je crois que le plus peut être fait par la planification et l’organisation d’entraînements et d’activités avant/après le travail. Le travail est le travail ; nous ne pouvons pas attendre trop de succès de trop de distractions sur un plan…

Que pensez-vous des suppléments ? Sont-ils vraiment nécessaires ?

Les suppléments sont la cerise sur le gâteau ; ils offrent vraiment peu si nos fondations ne sont pas établies. Des fondations telles que le sommeil, la nutrition et l’activité physique régulière sont essentielles pour nos niveaux d’énergie et notre bien-être. Une fois que nous avons établi l’essence, les suppléments alimentaires peuvent vraiment faire une différence, en particulier ces nutriments que nous savons être (sous)représentés dans les régimes modernes, et ceux qui sont scientifiquement validés.

Les nutriments avec lesquels une personne suivant un régime moderne peut le plus souvent avoir des problèmes d’apport inadéquat sont la vitamine D, le magnésium et les oméga-3. De plus, dans la ‘jungle’ des offres, il n’est pas facile de choisir un bon produit/fabricant, donc l’éducation à cet égard est très souhaitable. Le trio mentionné peut être appelé supplémentation de base ou fondamentale ; ils affectent d’innombrables processus dans notre corps.

Dans le contexte de la performance physique et cognitive, après avoir abordé les bases et fondations mentionnées, il est logique de se plonger dans un ensemble d’options scientifiquement prouvées comme la caféine, la créatine, et/ou un adaptogène comme la Rhodiola rosea ; ces nutriments améliorent les processus de production d’énergie et/ou retardent la fatigue et la somnolence.

Comment le stress affecte-t-il les habitudes alimentaires et le poids corporel ? Comment pouvons-nous gérer le stress par la nutrition et l’activité physique ?

Le stress est l’un des quatre piliers du mode de vie et de la santé métabolique. Le stress aigu et à court terme est productif et souhaitable ; sans stress, nous ne grandissons pas, et sans stress, notre corps ne s’adapte pas et ne progresse pas. L’entraînement est aussi un stress, mais souhaitable. Cependant, le mode de vie moderne est caractérisé par ce stress insidieux et chronique qui, au fil du temps, provoque une cascade de résultats néfastes pour la santé.

Le sommeil et le stress, ou trop peu et trop de ce qui précède, affectent directement nos choix alimentaires dans la période à venir. La recherche indique qu’il est même possible de consommer 500 calories de plus d’aliments ‘inconsciemment’ après seulement quelques nuits de mauvais sommeil ou une journée de stress accru. À ce moment-là, nous atteignons automatiquement ces bombes énergétiques ultra-transformées et ultra-savoureuses et tombons dans un cycle vicieux et contre-productif de déséquilibre énergétique.

Un régime alimentaire sur mesure et ciblé, associé à une activité physique pratiquée régulièrement, aboutit à une composition corporelle saine (masse musculaire, % de tissu adipeux, indice de graisse viscérale), qui est souvent accompagnée d’un profil hormonal optimisé dans notre corps. Et lorsque les hormones sont équilibrées et que la santé métabolique est à des paramètres souhaités, la gestion du stress devient incomparablement moins difficile, et les dommages qui en résultent sont immeasurablement plus faibles.

Comment équilibrer nutrition et exercice pour des résultats optimaux, surtout pour ceux avec des horaires de travail imprévisibles ?

L’imprévisibilité et l’occupation sont des caractéristiques fondamentales des temps modernes, et sans planification sérieuse, la vie nous ’emporte’ généralement. Plus l’emploi du temps est dense, plus il est important de fixer des engagements comme deux séances d’entraînement en force par semaine, j’oserais dire. Peu de choses peuvent nous apporter autant de bénéfices avec si peu de temps investi que 2-3 heures d’entraînement en poids par semaine.

Avec cela, il faut d’une manière ou d’une autre ‘inventer’ du temps pour un certain nombre de pas dans une journée, peu importe combien nous n’aimons pas cela. Nous sommes vraiment conçus pour marcher, et nous pouvons à peine appeler les pas un entraînement (avec certainement des exceptions possibles) mais plutôt une hygiène pour notre corps. Les pas, avec la masse musculaire mentionnée, la condition physique cardio-respiratoire, et l’apport de fibres, de fruits et de légumes, sont l’un des rares paramètres directement liés aux perspectives de longévité saine.

‘Un millier’ de fois dans cette interview, l’éducation mentionnée dans le contexte de la nutrition facilite au maximum la navigation à travers les choix, les quantités et la préparation des aliments, et avec volonté et discipline, cela peut s’intégrer dans l’emploi du temps de quiconque, et surtout, aboutir à des progrès mesurables.