La suppression des nitrites des produits carnés provoque une petite révolution dans l’alimentation plus saine

Nous n’avons pas besoin d’être des experts en nutrition ou en santé pour constater que la sensibilisation à l’importance d’une alimentation plus saine augmente progressivement, comme le confirment les recherches. Est-il possible de profiter de produits traditionnels comme les saucisses tout en maintenant un mode de vie plus sain ? Les tendances actuelles montrent que c’est possible – l’une d’elles est la suppression de certains additifs de la composition, ce qui entraîne une petite révolution dans l’alimentation plus saine.

Parmi les additifs alimentaires notables figurent les nitrites, des substances chimiques responsables de la couleur reconnaissable des produits carnés et de leur conservation habituelle. Cependant, leurs fortes concentrations sont dangereuses pour la santé, et une consommation excessive peut entraîner des problèmes de santé plus graves. L’utilisation des nitrites dans l’industrie alimentaire est strictement réglementée, et la Commission européenne a accepté de nouvelles valeurs limites réduites pour les nitrites et les nitrates en tant qu’additifs alimentaires en octobre de l’année dernière.

Comment réduire l’apport en nitrites

• Il est important de réduire l’apport en nitrites alimentaires, en particulier dans les produits carnés où ils sont utilisés comme additifs, et de les maintenir au minimum.

• Il est recommandé d’éviter un traitement thermique supplémentaire des produits carnés contenant des nitrites. Par exemple, il n’est pas conseillé de faire frire du bacon.

• Une attention particulière doit être portée à l’étiquette et vérifier si les produits contiennent des nitrites ajoutés ou d’autres additifs, et il est conseillé de choisir ceux qui n’en contiennent pas.

Innovations qui nous ramènent à la tradition

Parmi ceux qui se soucient de la santé se trouve le producteur istrien de produits carnés séchés. En supprimant les nitrites de la composition, Histris annonce une ère plus saine de délices de viande séchée. En améliorant les produits existants, il a préservé des saveurs authentiques et rendu les produits plus sains. L’innovation a réduit la teneur en sel et a éliminé le sel nitrité de la composition. Ce mouvement souligne davantage le caractère des produits et un retour à la tradition. En effet, de véritables produits traditionnels étaient préparés dans le passé sans nitrites, et leur goût, odeur et apparence étaient uniquement dus à de la viande domestique de qualité, du sel, du poivre, de l’ail et d’autres additifs naturels.

Le côté plus sain du plaisir

La nouvelle gamme de produits Histris sans nitrites, marquée d’une étiquette verte, comprend la saucisse istrienne traditionnelle, la saucisse boškarin, et des saucisses aux truffes et au romarin, et d’autres versions plus saines des produits existants sont en préparation. Histris est parmi les premiers à prouver qu’il est possible de combiner technologie moderne, innovations et tendances tout en conservant les saveurs traditionnelles auxquelles beaucoup sont heureux de revenir. Il est difficile de rendre cela plus savoureux, mais cela peut toujours être un peu plus sain !