Boris Varžak, propriétaire de Varžak honey : Il est impératif d’offrir un produit qui dépasse les attentes des clients

L’entreprise Varžak honey repose sur les principes d’une qualité sans compromis, de fiabilité et de traçabilité de chaque goutte de miel produite

Dans la famille Varžak, la tradition de l’apiculture existe depuis 1978, lorsque Antun Varžak l’a fondée dans le village de Vrbova Posavska, dans la municipalité d’Orle, près de Velika Gorica. Le miel Varžak est sur le marché depuis presque trente ans : il est disponible dans toute la région, exporté vers huit pays et vendu aux chaînes de distribution, à l’industrie pharmaceutique, à l’industrie de la confiserie et aux boulangeries. La philosophie d’entreprise du propriétaire Boris Varžak, fils d’Antun, repose sur les principes d’une qualité sans compromis, de fiabilité et de traçabilité de chaque goutte de miel produite. Il souligne que ces principes sont la base de leur entreprise et ce qui les distingue des autres entreprises sur le marché.

Quels défis commerciaux avez-vous rencontrés jusqu’à présent ?

– Beaucoup de temps s’est écoulé depuis nos débuts, et le chemin jusqu’à où nous en sommes maintenant n’a pas été facile. Il y a eu de nombreuses difficultés, des coûts élevés et des sacrifices, surtout à cause des erreurs que nous avons commises. Nous avons souvent eu l’impression que les institutions censées fournir un cadre pour une entreprise de qualité ne nous comprenaient pas, que ce soit en ce qui concerne le recouvrement des créances, l’expansion sur les marchés étrangers ou le contrôle de la qualité des produits apicoles. De plus, la production de miel est une activité spécifique qui dépend de nombreux facteurs sur lesquels nous n’avons souvent aucun contrôle. L’apiculture est un travail à long terme et exigeant en main-d’œuvre où les résultats ne sont pas immédiatement visibles, nécessitant patience et persévérance.

Comment avez-vous lutté pour votre place sur le marché ?

– Le marché d’aujourd’hui est extrêmement exigeant. De nombreux clients font face à des défis financiers et deviennent de plus en plus prudents lors de leurs achats. Par conséquent, il est impératif d’offrir un produit qui dépasse leurs attentes. Notre force et notre raison de survie à long terme est la qualité constante qui dépasse les attentes. Nous avons atteint une telle cohérence grâce à un processus de traçabilité complet qui suit le miel de l’apiculture jusqu’aux rayons des magasins. De plus, nous sommes continuellement dédiés au contrôle de la qualité, investissant dans la modernisation de la production et développant notre propre norme de qualité strictement définie, où les compromis ne sont pas une option.

Quelles sont les caractéristiques de votre miel ? Comment les consommateurs peuvent-ils reconnaître un miel de qualité ?

– Nous produisons trois de nos propres marques : Klasik, qui est avec nous depuis les premiers jours, Dobru Vibru, un miel artisanal qui n’est ni chauffé ni filtré, et Mediterru, le meilleur du miel croate. Notre miel a remporté de nombreux prix, dont nous sommes les plus fiers, les médailles d’or des London Honey International Awards et des Great Taste Awards. Chacun de nos miels est spécial à sa manière, mais ils partagent tous une qualité supérieure, une fiabilité et une sécurité pour la consommation. Pourquoi soulignons-nous cela ? Parce qu’il existe des produits sur le marché mondial qui ‘prétendent’ être du miel mais n’ont rien à voir avec cela. Les consommateurs se voient proposer un grand nombre de méthodes présumées pour tester le miel, telles que le test de retournement du miel ou le test des fourmis, mais la vérité est que ce sont des mythes. Malheureusement, les contrefacteurs deviennent de plus en plus habiles à créer du miel sans abeilles, c’est pourquoi une analyse en laboratoire est nécessaire pour confirmer l’authenticité et la qualité.

Comment vérifiez-vous la qualité et appliquez-vous la traçabilité dans la production ?

– En termes simples, tout tourne autour de l’analyse, et rien n’est laissé au hasard. Chaque miel qui entre en production est analysé dans le laboratoire d’analyse de miel le plus moderne à Brême, en Allemagne. Le miel subit une série d’analyses, allant des analyses physico-chimiques, microbiologiques et d’adultération aux analyses de métaux lourds, organoleptiques et autres. Une fois que nous recevons les résultats, nous lui attribuons un numéro LOT unique, mis en évidence sur chaque pot. Les données sont liées de manière programmatique aux données de production, donc nous savons absolument tout sur le produit final. Si le miel ne répond pas à notre norme de qualité, qui est beaucoup plus stricte que les réglementations en vigueur, il ne passe pas en production. Nous démontrons notre conformité à toutes les normes légales et le plus haut niveau de sécurité et de qualité des produits alimentaires dans le processus de production grâce au certificat IFS et aux labels ‘Qualité Contrôlée’ de l’Institut ‘Dr. Andrija Štampar’ et ‘Qualité Croate’ de la Chambre de Commerce Croate.

Que comprend le projet ‘MEDucation’ ?

– Après avoir consacré de nombreuses années à la production de miel véritable et naturel, nous avons lancé le projet ‘MEDucation’, qui sensibilisera à l’importance de préserver les abeilles, leurs habitats et la nature. Nous organisons des ateliers pour les élèves de l’école primaire où ils plantent un jardin fleuri pour les abeilles, apprennent les secrets du miel et de la vie dans la ruche, et en même temps apprennent ce qu’est la nature et comment la préserver pour leur génération et celles à venir.

Contenu créé en collaboration avec Varžak honey.