Goûtez le Festival Méditerranéen à Split qui Accueille le Meilleur Chef du Monde

Le festival de cuisine méditerranéenne le plus prestigieux de Croatie, Goûtez le Méditerranéen (TTM), se déroulera du 4 au 8 octobre de cette année à Split, rassemblant plus de 30 chefs invités et locaux récompensés par des étoiles Michelin, des points Gault&Millau et d’autres distinctions culinaires importantes. Pendant les quatre jours du Festival, les visiteurs pourront déguster une offre unique de dîners, dont certains seront préparés par des chefs renommés du monde entier, dans pas moins de 13 restaurants de Split : Artičok, Corto Maltese, Dujkin dvor, Dvor, Kadena, Martinis Marchi, Méditerranée-Hôtel Ambasador, Noštromo, Pandora Greenbox, Pinku Fish&Wine, Zoi, Zora bila, et Zrno Soli.

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Leonor Espinosa

photo Juan Pablo Gutierréz

—Les participants au festival se rassembleront traditionnellement au marché aux poissons de la ville pour un dîner préparé par le légendaire chef Zlatko Marinović – Noštromo, et aux côtés de ses délicatesses dalmates et des meilleurs fromages Président, des étiquettes primées de vins Belje et Festigia seront spécialement présentées. En plus du programme régulier, Goûtez le Méditerranéen fait un pas en avant cette année en amenant un invité spécial à Split, la Colombienne avec le titre prestigieux de meilleure chef du monde, Leonor Espinosa. L’année dernière, elle a été nommée la meilleure au monde par la célèbre sélection des 50 Meilleurs Restaurants du Monde, et le Chef Espinosa préparera un dîner exclusif le jeudi 5 octobre, dans l’ambiance enchanteresse de l’Hôtel Heritage Martinis Marchi sur l’île de Šolta. Lors du dîner, elle mettra en avant les compétences culinaires qui lui ont valu ce titre culinaire prestigieux, et les amateurs de haute cuisine auront une occasion unique de déguster des spécialités de son restaurant Leo à Bogotá, qui figure également sur la liste des meilleurs restaurants du monde.

– La Colombie est le pays invité de ce festival cette année, et les saveurs et les arômes sont le meilleur moyen de ressentir un pays, même lorsque vous n’y êtes jamais allé. La Méditerranée et la Colombie partagent de nombreux ingrédients similaires, et certains qui nous semblent exotiques seront présentés par le Chef Leonor Espinosa. L’année dernière, elle était invitée à la conférence et au dîner Redefining Success à Zagreb, et nous sommes ravis qu’elle revienne dans notre pays et que nous aurons l’occasion de goûter ses plats. Nous sommes heureux que des chefs de premier plan de l’association française Gourmediterranee viennent également au Festival cette année, dont les étoiles culinaires Lionel Levy et le Chef Frédéric Charlet prépareront un dîner exclusif Saveurs de Provence à l’hôtel officiel du festival, l’Ambasador, accompagné de fantastiques vins français. L’échange et le partage de bonnes idées, d’expériences et de connaissances différentes, ainsi que la préservation du patrimoine culturel méditerranéen – tels sont les objectifs de ce Festival – a déclaré Ingrid Badurina Danielsson, directrice de Goûtez le Méditerranéen.

Lors de la conférence de presse d’aujourd’hui, le lieu du dîner surprise préparé par le chef hôte Marko Đurašević et le chef japonais-français invité Ippei Uemura a également été révélé. Le dîner aura lieu dans un espace privé, le salon luxueux du palais baroque Cindro construit au 17ème siècle, et son salon sera transformé en un restaurant élégant pour cette occasion. Comme il se doit dans l’ambiance, les plats seront accompagnés de vins mousseux de la région viticole de Plešivica dans le comté de Zagreb.

Le riche programme quotidien du festival comprend 10 ateliers de masterclass pour les étudiants et professionnels des écoles hôtelières que des chefs invités tiendront à l’école hôtelière Oliva Allegra. Parmi les ‘enseignants’ figurent la pâtissière Talia Richard-Carvajal de la célèbre boulangerie danoise Hart Bageri, le maestro pizzaiolo italien Massimo Quaglia, et le chef autrichien d’origine croate Paul Ivić du restaurant TIAN (1 Michelin*), un virtuose de la cuisine végétarienne. Le Festival mettra également en avant de jeunes chefs qui se battent pour leurs positions dans le monde de la gastronomie, et les meilleurs dans la préparation des plats assignés seront récompensés par Tommy, le partenaire premium du Festival. En collaboration avec la Chambre de Commerce de Split, trois tables rondes seront également organisées sur l’avenir et les défis du tourisme durable et de la gastronomie, ainsi que sur le rôle des femmes dans les cuisines ‘masculines’, avec la participation d’experts du monde de la gastronomie et de l’hôtellerie.

– Je suis heureux que ce festival ouvre des opportunités de collaboration et d’éducation pour nos entrepreneurs et membres de la Chambre de Commerce, pour apprendre comment ils peuvent mieux, plus efficacement et moins cher faire des affaires en accord avec le développement durable – a déclaré Joze Tomaš, président de la Chambre de Commerce de Split.

L’attention de la profession et du secteur de l’hôtellerie est particulièrement attirée par la masterclass de vin exclusive “BAROLO & BARBARESCO ACADEMY WORLD EDITION 2023 – À partir des raisins Nebbiolo et de variétés similaires.” Elle sera animée par le célèbre sommelier italien Sandro Minella, de sorte que ses collègues croates auront l’occasion d’en apprendre davantage sur cette variété auprès de l’un des plus grands experts.

– Je tiens à féliciter tous nos prestataires hôteliers qui participent à cet événement et font partie de ce programme excellent, dans lequel des chefs de premier plan du monde entier participeront, et qui emporteront un morceau de Split avec eux dans le monde – a déclaré Antonija Eremut Erceg, responsable du Bureau de Développement de la Ville de Split.

Le Festival Goûtez le Méditerranéen est une introduction au Mois de la Gastronomie initié par l’Office de Tourisme de Split dans le but d’enrichir l’offre touristique en saison prolongée, et il se tient pour la deuxième année consécutive.

– À travers une série d’activités différentes au mois de la gastronomie, nous rassemblerons tous les amateurs de bonne nourriture, de vin, de bière et de douceurs, offrant une expérience inoubliable de la scène culinaire méditerranéenne au cœur de la Dalmatie. Nourrir cette cuisine méditerranéenne est le véritable message de durabilité, qui sera porté par nos Štorije o’ spize, ainsi que par le festival Goûtez le Méditerranéen – a déclaré Alijana Vukšić, directrice de l’Office de Tourisme de Split.

Le Festival Goûtez le Méditerranéen est organisé sous les auspices du Ministère du Tourisme et des Sports de la République de Croatie, de l’Office National Croate du Tourisme, du Comté de Split-Dalmatie, de l’Office de Tourisme du Comté de Split-Dalmatie, de la Ville de Split, et de l’Office de Tourisme de la Ville de Split.