Résultats de la Dernière Recherche sur les Habitudes des Citoyens Croates : Un Répondant sur Deux Jette des Restes de Nourriture Préparée

Pas moins de 51 pour cent des citoyens jettent des restes de repas préparés, selon une recherche sur les habitudes des ménages croates réalisée pour Dukat par l’agence Improve. Étant donné que 44 pour cent des citoyens choisissent de jeter de la nourriture parce qu’ils l’ont oubliée, et 51 pour cent parce que la nourriture s’est gâtée, il est clair que la Croatie fait face à un défi significatif en matière de réduction du gaspillage alimentaire dans les ménages.

Concernant le lait et les produits laitiers, la recherche a montré que 23 pour cent des répondants les jettent, tandis qu’un nombre presque équivalent de répondants (25 pour cent) croit à tort qu’aucun produit laitier dépassant sa date indiquée ne devrait être consommé.

La recherche menée a également montré que les citoyens ne reconnaissent pas suffisamment la différence entre les étiquettes « À consommer de préférence avant » et « À utiliser avant. » En effet, seulement 40 pour cent d’entre eux comprennent clairement la signification de ces deux étiquettes alimentaires.

Le Projet « La Nourriture n’est Pas un Déchet » comme une Suite Logique sur la Voie d’une Entreprise Durable pour la Société

En prévision de la Journée Internationale de Sensibilisation à la Perte et au Gaspillage Alimentaire, célébrée le 29 septembre, Dukat a présenté les résultats de cette recherche comme une introduction à la présentation du projet socialement responsable La Nourriture n’est Pas un Déchet, qui s’appuie sur des activités déjà menées pour réduire le gaspillage alimentaire. Plus précisément, la laiterie de Zagreb, Dukat, est le plus grand donateur alimentaire de l’industrie alimentaire nationale, faisant des dons alimentaires de manière systématique depuis 2015 et fournissant ainsi un million de repas laitiers par an aux citoyens dans le besoin à travers le pays.

À travers son réseau de vente au détail à prix réduits, Dukat permet l’achat de produits ayant une durée de conservation plus courte à des prix considérablement réduits, contribuant ainsi également à la réduction du gaspillage alimentaire.

De plus, au début de l’année, Dukat a rejoint l’Accord Volontaire sur la Prévention et la Réduction du Gaspillage Alimentaire initié par le Ministère de l’Agriculture.

Les institutions, l’industrie alimentaire, les éducateurs et les chefs s’accordent à dire que les citoyens doivent être systématiquement sensibilisés à l’impact négatif du gaspillage alimentaire sur l’environnement, le changement climatique, la biodiversité et la durabilité de l’agriculture et de la production alimentaire

La présentation des résultats de la recherche et du projet La Nourriture n’est Pas un Déchet a été une occasion idéale pour une table ronde intitulée « Les Consommateurs d’Aujourd’hui Ont-ils Développé une Conscience de la Gestion Responsable des Aliments et Comment les Institutions et les Entreprises Peuvent-elles Aider à l’Éducation ? » qui a présenté la Membre du Parlement Européen Biljana Borzan, le Secrétaire d’État au Ministère de l’Agriculture Zdravko Tušek, le Directeur de Dukat Zoran Ković, la Présidente du Centre d’Éducation et d’Information des Consommateurs Tanja Popović Filipović, et Marin Medak, propriétaire du restaurant Rougemarin et défenseur du concept culinaire zéro déchet alimentaire.

– Bien que la Croatie soit relativement bonne en termes de quantité de gaspillage alimentaire dans l’UE, seule la Slovénie est meilleure que nous à cet égard, la situation dans les ménages est quelque peu différente. En effet, les ménages croates contribuent au gaspillage alimentaire au niveau national à hauteur de 76 pour cent, tandis que les ménages au niveau de l’UE génèrent 53 pour cent du gaspillage alimentaire total. C’est pourquoi nous avons axé le projet sur le segment des ménages, en fournissant des connaissances pratiques et des solutions sur la manière dont les individus et la société peuvent devenir plus responsables envers la nourriture et la planète – a déclaré Zoran Ković, Directeur de Dukat.

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Zoran Ković, Dukat

photo Marko Todorov/cropix

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Membre du Parlement Européen Biljana Borzan a souligné que des progrès peuvent être constatés en matière de dons alimentaires, et que l’abolition des taxes sur les dons y contribue certainement.

– Bien que je sois heureuse de constater que nous avons vu une augmentation de 25 pour cent des dons alimentaires en 2022 par rapport à l’année précédente, il reste encore beaucoup de place pour améliorer les dons, et nous devons tous être conscients que le don alimentaire a un impact significatif sur la réduction des déchets – affirme Borzan, soulignant la planification des repas comme le meilleur conseil que chacun peut commencer à suivre aujourd’hui et voir rapidement des changements positifs dans ses propres ménages.

Zdravko Tušek du Ministère de l’Agriculture a parlé des initiatives gouvernementales visant à réduire le gaspillage alimentaire.

– Conscients que nous devons tous nous impliquer ensemble car c’est seulement ainsi que nous pouvons avoir un impact significatif sur ce problème et sensibiliser les citoyens, nous avons récemment initié la signature de l’Accord Volontaire sur la Prévention et la Réduction du Gaspillage Alimentaire. Je suis très heureux de dire qu’auprès des signataires se trouvent de grandes entreprises alimentaires et des chaînes de distribution qui peuvent introduire des changements significatifs au sein de leurs rangs et ainsi influencer la réduction des déchets générés dans les ménages. Notre objectif est de réduire le gaspillage alimentaire en République de Croatie de 30 pour cent d’ici 2028 – souligne Tušek.

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Zdravko Tušek

photo Marko Todorov/cropix

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Marin Medak, propriétaire du restaurant Rougemarin, a réfléchi à ce que les chefs et les restaurants peuvent faire pour réduire le gaspillage alimentaire, surtout en considérant que dans ses restaurants, jusqu’à 50 pour cent du gaspillage alimentaire provient des assiettes, c’est-à-dire de la nourriture laissée par les clients du restaurant.

– En tant que propriétaires de restaurants, nous pouvons essayer de résoudre cela de manière très simple – en introduisant des portions grandes et petites. De plus, nous devrions réduire la méthode de service basée sur le principe du buffet, car c’est à ce moment-là que le plus de nourriture est gaspillée. Les Français ont longtemps abordé cela en servant de petites assiettes dont les invités prennent de la nourriture, donc je recommande de réintroduire cette pratique – a souligné Medak.

Tanja Popović Filipović a parlé de la manière d’éduquer les citoyens et de les conseiller à jeter moins, en soulignant qu’un effort significativement plus important est nécessaire pour changer les habitudes des adultes que pour inculquer de bonnes habitudes aux jeunes.

– Le monde appartient aux jeunes ; nous devons prêter une attention particulière à leur éducation sur cette question, car ils sont la nouvelle génération qui pense différemment à propos de la durabilité et peut influencer positivement le changement des habitudes de leurs parents, il est donc important que nous adaptions notre communication sur ce défi à eux – a conclu Popović Filipović.

La plateforme éducative éponyme du projet est le lieu central pour partager des connaissances avec les citoyens

Le projet La Nourriture n’est Pas un Déchet englobe une gamme d’activités telles que des ateliers éducatifs pour le public et les employés de Dukat, des quiz interactifs pour les enfants et les adultes, et une collaboration avec des écoles à travers le pays, le lieu central pour le partage de connaissances et la communication avec les citoyens étant le site web www.HranaSeNeBaca.hr. Dukat a également annoncé des projections publiques du documentaire multi-primé « Just Eat It – A Food Waste Story », qui aborde le problème du gaspillage alimentaire excessif et remet en question les comportements de la société moderne. Les projections de ce documentaire éducatif mais choquant commenceront en novembre, car la saison des fêtes génère souvent beaucoup plus de gaspillage alimentaire par rapport au reste de l’année.

Le projet La Nourriture n’est Pas un Déchet a été soutenu par le Ministère de l’Agriculture, le Ministère de l’Économie et du Développement Durable, le Ministère de la Science et de l’Éducation, et les villes où se trouvent les usines de Dukat – Bjelovar et Karlovac.