Bien que nous soyons officiellement entrés dans la période de l’été indien et que la haute saison touristique en Croatie soit lentement en train de se terminer, dans l’une des destinations touristiques les plus populaires de Croatie, Poreč, les propriétaires du bar à street-food de poissons Tunaholic et de sa franchise éponyme continuent de fonctionner à pleine capacité. Nous avons à peine réussi à les attraper pour une interview, mais Vesna Janko Finderle a pris le temps de répondre aux questions journalistiques alors qu’il y a encore beaucoup d’invités dans le lieu, qui ne peut pas être manqué depuis la rue principale de Poreč, Decumanus. Des plats à base de poissons et de fruits de mer frais, préparés de manière simple et innovante, des noms de plats intéressants, un design impressionnant et la marque unique des bars Tunaholic à Poreč, Rovinj, Trogir, Zagreb, et même Belgrade et Ljubljana, les rendent reconnaissables parmi les invités nationaux et étrangers de tous âges.
L’ouverture du premier bar à poissons à Poreč en juin 2020, pendant la pandémie, a non seulement attiré une grande attention des habitants, des touristes et des médias, mais a également été une séquence logique d’événements pour la famille Finderle de Poreč. En effet, le mari de Vesna Patrik Finderle a 29 ans d’expérience dans la pêche en Adriatique, c’est pourquoi ils ont organisé des charters de pêche au thon et de pêche récréative avant d’entrer dans le secteur de la gastronomie pour les touristes en quête d’aventure.
– Nous avons simplement décidé d’élever la pêche à un niveau supérieur et de partager nos expériences avec les invités. L’idée d’un bar à poissons, qui nous hantait depuis presque dix ans, a enfin vu le jour. Nous avons développé le concept Tunaholic, qui est rapidement devenu une marque reconnaissable, une fusion de gastronomie et de mer – explique Vesna.
Tout a en fait commencé par des voyages en famille en Italie et en Espagne, où ils ont réalisé que dans leur ville côtière, il n’y avait pas de telles options et offres de plats indigènes.
– L’idée était simple, mais personne n’avait entrepris un tel projet. Patrik voulait s’éloigner un peu de la mer tumultueuse, et il a toujours aimé cuisiner, donc nous avons décidé de combiner ces deux passions et d’offrir aux touristes quelque chose d’indigène, d’Istrie – ajoute Vesna.
Plats de poisson ‘À emporter’
Au menu, ils ont des hamburgers de thon, de poisson-sabre, de requin, de sardine et de saumon, et ils sont également connus parmi les invités pour leur offre de fish and chips de sardines panées, de calamars et de requin. Ils ont également des salades en plusieurs versions, avec du thon et du saumon, ainsi que des plats de riz sans gluten. Avec toutes les délicatesses, des noms de plats très intéressants attirent l’attention des clients. Par exemple, le hamburger de sardine s’appelle Peškera, le hamburger de saumon est Parentino, le hamburger de requin est Predol ; ils proposent également des sardines panées Maximus, girice Decumanus, calamars Giostra, crevettes Euphrasiana, requin Marafor, mélange de poissons Rivetta, dessert Pusterla, et plat Pjat Sv. Eleuterije. Ils se sont concentrés, disent-ils, sur le pur plaisir de la mer et la simplicité dans l’assiette, car leurs plats se mangent ‘à emporter’. De plus, Tunaholic respecte des principes écologiques : l’emballage pour les plats à emporter est personnalisé, fabriqué à partir de matériaux recyclés et biodégradables.
