Pendant la crise sanitaire mondiale causée par la COVID-19, le monde s’est consolé avec un verre dans ses quatre murs, mais ce n’est qu’après que les confinements soient devenus une chose du passé que l’alcool a commencé à couler librement. Cependant, après avoir essayé de rattraper le temps perdu avec des rassemblements, des socialisations et des fêtes tout en portant un toast à l’ère post-pandémique, la consommation d’alcool a commencé à décliner. Bien sûr, le monde boit encore, n’en a pas honte, mais cette année, le choix des boissons est plus sophistiqué, plus sain, plus pur, et la consommation est plus responsable.
Les consommateurs choisissent la qualité plutôt que la quantité, donc cette année, des mouvements comme la consommation consciente ou NOLO (boissons à faible alcool ou non alcoolisées) deviennent de plus en plus populaires. Ces tendances sont particulièrement pertinentes parmi les jeunes générations qui s’intéressent de plus en plus à une approche holistique de la santé et du bien-être. En conséquence, les ventes de boissons fonctionnelles et saines augmentent, de nouvelles marques alcoolisées avec des offres innovantes émergent, et la ligne entre la catégorie non alcoolisée et la catégorie à faible alcool devient de plus en plus floue.
Santé d’abord
La société suisse EHL, spécialisée dans le tourisme et l’hospitalité, a abordé ces mouvements intéressants dans l’industrie et a mis en avant huit tendances qui caractériseront l’industrie des boissons cette année et dans les années à venir. Par exemple, les boissons à base de CBD sont devenues populaires l’année dernière, et cette année et dans les années à venir, elles feront partie du courant tant dans les industries alcoolisées que non alcoolisées.
Les boissons infusées au CBD ne peuvent pas intoxiquer les consommateurs, mais, comme le prétendent les fabricants, elles ont un effet positif sur la santé, possèdent des propriétés anti-inflammatoires, équilibrent l’humeur et améliorent la mémoire. Cette année, de bonnes ventes ont été enregistrées par Vita Cola, qui a proposé sa version de cola avec CBD, Aqua Sativa, qui offre un gin aromatisé à la fraise avec CBD, et Trip, qui vend de l’eau aromatisée avec, bien sûr, du CBD. À travers le monde, et en Croatie, les consommateurs deviennent fous du bubble tea, une boisson à base de thé avec des fruits ajoutés ou des perles de tapioca. La boisson vient de Thaïlande, et bien qu’elle ait été créée pour la première fois dans les années 1980, la génération Z vient tout juste de la découvrir. Des recherches montrent que ce marché atteindra jusqu’à 4,3 milliards de dollars d’ici 2027, avec des versions plus saines, celles avec du lait végétal bio, du thé vert, des fruits et une faible teneur en sucre, étant particulièrement populaires.
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Selon EHL, la prise de conscience croissante de l’alimentation saine aura également un impact positif sur le marché des boissons fermentées, qui participent de plus en plus à l’ensemble de l’industrie des boissons non alcoolisées. Des études de santé récentes confirment l’importance du microbiome intestinal pour la santé de l’ensemble de l’organisme, et les boissons fermentées sont un moyen de le maintenir en bonne forme. L’industrie mondiale des aliments et des boissons fermentés était évaluée à 575,6 milliards de dollars l’année dernière et devrait atteindre 989,2 milliards de dollars d’ici 2032. La catégorie des boissons fermentées, actuellement dominée par les boissons kombucha, connaîtra la plus forte croissance. Cependant, elles font également face à la concurrence. Les consommateurs découvrent le kéfir d’eau, qui aide à renforcer le système immunitaire et à améliorer la digestion, ainsi que la soda mexicaine tepache.
Nouvelles/Anciennes catégories
En plus des boissons saines, la soi-disant catégorie des célébrités est également en plein essor. Les entreprises continuent d’engager des célébrités comme visages de leurs marques (Jennifer Aniston et Smart Water, George Clooney et Nespresso), et elles entrent de plus en plus elles-mêmes dans le secteur des boissons alcoolisées ou non alcoolisées. Des stars comme John Legend, Kylie Minogue, Brad Pitt et Cameron Diaz ont investi dans la vinification et proposent désormais des vins propres qui font partie à la fois de la tradition de la dégustation de vins et de la culture du bien-être. Les célébrités entrent généralement sur le marché en formant des partenariats avec des marques établies, les aidant à présenter des vins et des vins mousseux aux consommateurs immergés dans la culture des célébrités et à nourrir une esthétique Instagram. Grâce à l’implication de personnalités célèbres, les boissons deviennent virales. Par exemple, les stars de YouTube KSI et Logan Paul ont créé la marque de boisson énergisante Prime Hydration, remplie de vitamines, d’électrolytes et d’antioxydants, qui a envahi les plateformes sociales. Les consommateurs, en particulier les plus jeunes, adorent les boissons servies par des célébrités, et ils apprécient particulièrement les emballages durables. C’est également une tendance qui, selon EHL, se renforcera dans les années à venir, et il sera particulièrement intéressant de voir comment l’industrie de la vinification s’adapte à cela.
