Quelques nouveaux enfants : Certains ont su tout de suite, tandis que d’autres ‘se sont égarés’ dans l’agriculture

Non seulement ils sont jeunes, mais ils sont aussi innovants, entrepreneuriaux et, pour être honnête, ils nous rappellent chaque jour à quel point nous avons des préjugés sur les agriculteurs. Malgré leur succès, nous les imaginons encore comme ceux liés à la production primaire, comme la culture du blé ou la vente de lait aux transformateurs. Les jeunes agriculteurs vont plus loin : en plus de la production primaire, comme nous le verrons avec ces six, ils s’engagent dans la transformation, créant leurs propres produits.

Bien qu’aucun d’entre eux n’ait dit qu’il est entré dans le secteur agricole pour des incitations, mais plutôt le plus souvent par tradition familiale qui leur tient à cœur ou par hasard, il ne faut pas négliger que la possibilité d’obtenir de l’argent provenant de fonds et d’incitations directes pourrait seulement accroître leur désir pour ce métier. Après tout, personne dans son bon sens ne le nierait, il est donc facile de croire que ce travail était leur souhait. Et on dit que le meilleur est de faire ce que l’on aime, un vieux dicton, bien que peut-être un peu usé.

Le premier camp de vin en Croatie

Les dames ont l’avantage, disent-ils, donc si c’est vrai, nous commencerons par elles. Par politesse, nous ne leur demandons pas leur âge (les jeunes agriculteurs ont moins de quarante ans), mais il est déjà évident à première vue que les filles sont jeunes ; nous jurerions qu’elles n’ont pas encore atteint la trentaine. L’une d’elles est Tatjana Hažić de Međimurje, de Jurovčak près de Sveti Martin na Muri. Pour elle, le secteur agricole n’était pas la première option, bien que sa famille ait été engagée auparavant dans la production de pommes, de raisins et de vin. Jusqu’en 2013, elle était directrice marketing et commerciale aux Terme Sveti Martin à proximité (elle est diplômée de la Faculté de tourisme et de gestion hôtelière), mais le désir d’indépendance et son amour pour la nature et l’agriculture (elle a aidé ses parents avec sa sœur Valentina) l’ont ramenée au domaine familial. Elle dit qu’elle aime produire du vin parce que ce travail, bien que fatigant, est très inspirant. Il y a deux ans, elle a ouvert le premier camp de vin en Croatie, et elle possède également une maison de vin où elle organise des dégustations de vin et d’autres produits qu’elle propose avec des plateaux froids et des desserts faits maison de sa mère.

– Tout cela est disponible pour nos invités dans le camp, qui dispose de douze parcelles pour les campeurs et de deux maisons mobiles. Nous sommes enregistrés pour fonctionner toute l’année. En plus de l’hospitalité, nous nous engageons dans la production de vin et de pommes, qui est notre activité principale. Les activités complémentaires de notre ferme familiale incluent la transformation des pommes en jus sans conservateurs, sucre et eau, ainsi que des chips de pommes ou des pommes séchées, également sans sucres ajoutés, et du vinaigre de pomme fermenté naturellement. Nous produisons environ 15 000 litres de vin et environ 180 tonnes de pommes par an – dit Tatjana.

Elle prépare un projet pour étendre la production à des confitures, des jus de fruits et des purées pour bébés, tous fabriqués à partir de pommes. Elle va également installer une centrale solaire dans le camp et prévoit de rénover la maison de vin et d’introduire de nouvelles offres. Elle dit qu’elle n’a pas pensé à quitter la Croatie.

– Probablement parce que nos parents nous ont fourni des emplois, les ont développés à un certain niveau et ont assuré notre existence. Je ne regrette que le temps de mes études parce qu’à cette époque, il n’y avait pas d’échanges étudiants ou c’était seulement disponible pour quelques-uns. Si j’avais pu aller quelque part pendant un mois, trois ou six, pour acquérir de nouvelles connaissances et expériences et revenir avec ces connaissances en Croatie, je crois vraiment que certaines choses dans mon travail auraient l’air différentes – nous dit Tatjana.

Traite robotisée des vaches

Contrairement à elle, l’autre dame de notre histoire et une autre native de Međimurje, Darija Zdolec, admet qu’elle a pensé à partir pour une vie meilleure. Elle a cherché un emploi à l’étranger, mais elle a décidé de rester à sa place, à Pušćine près de Nedelišće, et de commencer la production de fromage. Ses parents, Marija et Dragan, produisent du lait de leurs vaches depuis plus de trente ans, qu’ils vendent à Vindija. Darija a orienté une partie de la production vers le fromage, et elle a également du lait qu’elle vend à une machine distributrice de lait installée cette année.

– Nous vendons du fromage au marché du fromage et au marché de la ville à Čakovec. Cette année, nous avons réussi à mettre en place l’installation d’un robot pour la traite des vaches et à agrandir la fromagerie en raison de l’augmentation de la charge de travail – dit Darija, dont la ferme familiale emploie deux travailleurs dans la fromagerie et deux à la ferme.

L’appel de bons revenus à l’étranger a également été résisté par Ilija Jurić, ingénieur en radiologie médicale qui, avec sa femme Barbara (qui est diplômée d’une école médicale supérieure), a décidé de commencer quelque chose de nouveau dans sa Velika Kosnica près de Velika Gorica. Il y a quatre ans, la marque Tukan greens a été créée. Il s’agit, explique ce natif de Turopolje, de cultiver des micro-pousses, des fleurs comestibles et diverses herbes exotiques pour des restaurants et des hôtels. Une niche intéressante, dirions-nous. En fait, cela montre seulement que nous ne savons même pas combien et quelles opportunités sont disponibles pour les agriculteurs en dehors du blé, du maïs… Par exemple, il existe de nombreuses fleurs comestibles, plus que beaucoup d’entre nous ne le supposent. Ilija propose sept arômes de menthe différents : à la fraise, à l’ananas, menthe chocolat… Il vend ces plantes non conventionnelles à des restaurants de haut niveau et ceux avec des étoiles Michelin. Que ce soit un bon business est attesté par le fait que l’année dernière, il a déplacé l’installation de production à Vrbovec, où il a un hectare de terre. Cependant, dit-il, la suite est encore à venir dans les années suivantes.

– En plus des deux d’entre nous employés, nous engageons occasionnellement cinq travailleurs saisonniers. Nous voulons développer de nouveaux produits et cultiver des herbes qui ne sont pas encore connues dans la cuisine nationale – dit Ilija.

Il n’a que trente-deux ans, entrant dans ses années de maturité, mais l’année dernière lui a été particulièrement chère car il a été nommé meilleur jeune agriculteur en Croatie dans une sélection organisée par la députée croate Sunčana Glavak, le ministère de l’Agriculture et Jutarnji list. Pendant que nous parlions, il n’a pas beaucoup dit à ce sujet. Notre première impression était qu’il est un gars modeste qui est ‘totalement immergé dans son travail.’ Il dit qu’il s’est engagé dans l’agriculture depuis qu’il se souvient, grâce à son père agriculteur, dont il a repris la ferme familiale il y a cinq ans. Que son fils d’un an Franko continuera à développer l’entreprise familiale reste à voir, mais il ne fait aucun doute que ses parents ont posé de bonnes bases pour l’avenir.

L’année précédente à Ilija, le titre prestigieux de meilleur a été décerné à Goran Vrabec, directeur de la société Volim ljuto. À Igrišće près de Jakovlje, juste à côté de Hrvatsko zagorje, mais toujours dans le comté de Zagreb, il a développé son entreprise dans laquelle il produit plus de cinquante produits différents à partir de piments.

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