En Europe, une baisse des ventes de viande et de produits laitiers enregistrée alors que le nombre de végétaliens augmente

L’Institut Européen de la Bonne Nourriture (GFI) a rapporté que les ventes de produits alimentaires à base de plantes dans 13 pays européens ont atteint 5,7 milliards d’euros en 2022.

Ce chiffre représente une augmentation de 22 pour cent depuis 2020, principalement tirée par les alternatives à la viande végétalienne. De plus, les fromages sans produits laitiers et les produits ‘de fruits de mer’ végétaliens ont connu une croissance significative en raison de la demande accrue des consommateurs.

En revanche, certaines catégories de protéines animales ont connu des chiffres de vente réduits. Les pays inclus dans l’analyse des ventes étaient l’Autriche, la Belgique, le Danemark, la France, l’Allemagne, l’Italie, les Pays-Bas, la Pologne, le Portugal, la Roumanie, l’Espagne, la Suède et le Royaume-Uni. Nous en avons discuté avec des experts croates.

– Les régimes végétaliens sont manifestement devenus de plus en plus populaires ces dernières années, en particulier parmi les jeunes dans les pays développés, comme l’indiquent les données que vous avez mentionnées. Certains experts estiment que la forte popularité du véganisme parmi les millennials (nés entre 1980 et 2000) peut s’expliquer par le fait qu’ils grandissent dans une atmosphère de peur concernant l’avenir, provoquée par le changement climatique, la pollution environnementale et la perte de biodiversité – a expliqué l’analyste agricole Miroslav Kuskunović.

‘Il est nécessaire de changer nos habitudes alimentaires’

Dans un rapport détaillé, GFI Europe révèle que les produits de viande végétalienne ont enregistré une augmentation de 21 pour cent des ventes unitaires de 2020 à 2022. Le lait végétalien a connu une augmentation de 20 pour cent. Pendant la même période, les ventes de viande d’origine animale ont diminué de huit à neuf pour cent.

Le fromage végétalien a également connu une croissance significative des ventes. Alors que le marché se diversifiait pour inclure plus de marques et de produits de fromages végétaliens que jamais auparavant, le secteur a atteint une valeur totale de marché de 144 millions d’euros. Représentant une augmentation des ventes de 102 pour cent entre 2020 et 2022, il a éclipsé la croissance du fromage conventionnel par plus de dix fois.

De même, les ventes de yaourt à base de plantes ont augmenté de 16 pour cent, tandis que le yaourt conventionnel a diminué de quatre pour cent. Certaines des figures les plus significatives provenaient du secteur des fruits de mer alternatifs, dont les ventes unitaires ont augmenté de 343 pour cent au cours de la période de deux ans.

Les systèmes alimentaires d’aujourd’hui font face à une forte consommation de ressources naturelles. La consommation d’eau en agriculture augmente, et les prévisions suggèrent qu’elle augmentera de 30 pour cent d’ici 2030, tandis que la consommation d’énergie devrait augmenter de 45 pour cent d’ici 2030, et la consommation totale de nourriture, compte tenu de la population croissante, devrait augmenter de 60 pour cent d’ici 2050.

Une telle croissance significative n’est pas durable avec les méthodes de production et de consommation actuelles. Déjà, 27 pour cent des émissions mondiales de gaz à effet de serre proviennent de la production alimentaire et de l’agriculture. Près de 70 pour cent des terres sont utilisées pour l’élevage, et 70 pour cent des gaz à effet de serre provenant de la production alimentaire sont liés à l’élevage et à la production de viande. Par conséquent, il est nécessaire de changer nos habitudes alimentaires et de remplacer les protéines animales par des protéines végétales – a expliqué Zvjezdana Blažić, consultante pour l’industrie alimentaire et l’agriculture.

Le nombre de végétaliens augmente de manière exponentielle

Il est intéressant de noter que le marché des fruits de mer végétaliens (selon GFI Europe) reste le domaine le moins développé des aliments à base de plantes. Malgré une croissance massive, seules 43 millions d’euros de ventes ont été enregistrées en 2022. En comparaison, le lait végétal a rapporté 2,21 milliards d’euros rien que l’année dernière.

Kuskunović a noté qu’un grand pourcentage des consommateurs achetant des alternatives végétales ne sont pas des végétaliens mais souhaitent incorporer des repas plus sains dans leur alimentation, ce qui est une raison importante pour les innovations continues dans la production de produits prêts à l’emploi à base de plantes. National Geographic a récemment inclus le chocolat végétalien, de nouveaux laits végétaux avec des empreintes carbone encore plus petites, et une augmentation supplémentaire du nombre de produits alimentaires végétaliens et de restaurants parmi les 12 plus grandes tendances alimentaires mondiales en 2022.

Selon une étude menée par Ipsos Retail Performance, entre 2004 et 2019, le nombre de végétaliens et de végétariens aux États-Unis a augmenté 30 fois, passant de 290 000 à près de dix millions. Parmi ces dix millions, environ un million s’identifient comme végétaliens. Au Portugal, le nombre de végétariens et de végétaliens a quadruplé de 2007 à 2017, et une augmentation similaire est enregistrée au Royaume-Uni.

– Selon les résultats de la seule enquête d’opinion publique datant de 2007, il y avait environ 3,7 pour cent de végétariens en Croatie à l’époque. Depuis lors, le pourcentage de personnes suivant des régimes à base de plantes a certainement augmenté de manière significative, comme en témoigne la disponibilité croissante de produits végétaliens prêts à l’emploi, qui sont de plus en plus disponibles dans les centres commerciaux et les magasins réguliers. Bien que la nourriture végétalienne soit en croissance, les produits de viande et de produits laitiers continuent d’être consommés davantage, et les données montrent que l’industrie des produits carnés est également en croissance.

Selon certaines estimations, la valeur marchande de l’industrie de la viande devrait passer de 897,5 milliards de dollars en 2021 à plus de 1,3 trillion de dollars d’ici 2027. Cette croissance est largement associée à l’augmentation du nombre de personnes sortant de la pauvreté qui peuvent se permettre plus de viande, qui est généralement plus chère que les aliments d’origine végétale. Cela s’applique particulièrement à des pays comme la Chine, qui est devenue un importateur significatif de viande de l’UE et du monde entier ces dernières années – a conclu Kuskunović.