Le Chef de l’Année selon le guide gastronomique Gault&Millau Croatie est Ana Grgić Tomić, chef des restaurants Zinfandel’s et Le Bistro à l’Hôtel Esplanade à Zagreb. Le trophée du Grand Chef de Demain a été décerné à trois chefs – Michael Gollenz etz du restaurant Alfred Keller à l’Hôtel Alhambra sur l’île de Lošinj, Nikola Marušić du restaurant PiNKU Fish & Wine à Split, et Stiven Vunić, chef et propriétaire du restaurant Zijavica à Mošćenička Draga.
Le trophée du Chef de Cuisine Traditionnelle a été attribué à Nebojša Rajković du restaurant Čingi Lingi Čarda à Bilje, tandis que Ana Morgan, du restaurant Morgan à Brtonigla, a remporté le trophée du Chef de Nouvelle Cuisine Traditionnelle. Le trophée du Jeune Talent de l’Année a été décerné à Matea Jurec, chef du restaurant Loora à Đakovo, et Marko Jantolek, chef du restaurant Matrix à Zagreb.
Daniela Kramarić, propriétaire du restaurant Plavi podrum à Volosko, a remporté le trophée pour la promotion de la gastronomie et de l’œnologie croates, tandis que le restaurant Martinis Marchi sur l’île de Šolta a reçu le trophée pour le Meilleur Service. Le restaurant Pandora Greenbox de Split a remporté le trophée pour le Meilleur POP Local.
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Dans la catégorie des Meilleurs Restaurants, cette année, les gagnants étaient 360 de Dubrovnik et son chef Marijo Curić, le restaurant Monte de Rovinj et le chef Danijel Đekić, le NAV de Zagreb et le chef Tvrtko Šakota, le Pelegrini de Šibenik et son propriétaire et chef Rudolf Štefan, le restaurant Pergola de Zambratija et son propriétaire et chef Fabricio Vežnaver, et le restaurant Zinfandel’s de l’Hôtel Esplanade à Zagreb et le chef Ana Grgić Tomić, tous avec 4 points Gault&Millau.
Les prix pour les meilleurs restaurants et chefs ont été remis lors d’un dîner de gala dans la Salle Émeraude de l’Hôtel Esplanade, où plus de 100 chefs de restaurants croates se sont réunis le mardi 5 avril. À cette occasion, la cinquième édition du guide gastronomique international bilingue a été présentée, qui comprend 265 restaurants de premier plan, 105 POP – lieux populaires (bistrots, street food, snacks, pâtisseries), et 105 vins de toute la Croatie. Ce guide international établi, lancé en 1965 en France, est présent dans dix-huit pays à travers le monde et constitue un fort élan pour promouvoir la scène restaurant et les gastronomies nationales tant sur les marchés domestiques qu’étrangers. Les chapeaux de chef (points) imprimés sur l’étiquette jaune reconnaissable garantissent une qualité vérifiée aux touristes, tandis que les restaurants et chefs inclus reçoivent un fort incitatif à développer leur créativité et à améliorer les services dans l’hôtellerie et le tourisme. Du nombre initial de 150 restaurants et lieux POP inclus dans la première édition du guide Gault&Millau Croatie, ce nombre a augmenté à un total de 370 restaurants et lieux POP en cinq ans.
– Nous sommes fiers que le grand effort et le travail que nous investissons dans la création de ce guide et la promotion de la gastronomie croate soient reconnus par les chefs, ainsi que par les invités sur la scène nationale et internationale. Nous sommes particulièrement heureux que l’année dernière, une nouvelle génération de jeunes chefs ait émergé, qui abordent la gastronomie avec une grande passion et curiosité et créent des plats passionnants. Nous avons l’intention de continuer à les encourager à persister dans l’amélioration de la qualité, à rester dédiés aux plats, vins et ingrédients authentiques de leur région. Nous tenons à remercier nos partenaires permanents – HTZ et les producteurs de nourriture et de vin qui nous soutiennent et croient en la force et la qualité de la gastronomie croate – a déclaré Ingrid Badurina Danielsson, directrice de Gault&Millau Croatie.
