La formation de la cinquième génération de serveurs, barmans et baristas a commencé

Lundi 14 février, la formation de la cinquième génération de l’Académie Raise the Bar a commencé, au cours de laquelle 16 serveurs, barmans et baristas perfectionneront leurs connaissances acquises pendant neuf semaines. En plus des cours théoriques dispensés au centre éducatif Coca-Cola à Zagreb, l’Académie comprend également des cours pratiques sur le terrain et des stages dans des bars et des restaurants à travers la Croatie.

– L’Académie Raise the Bar est conçue comme un lieu où nous développons les talents de ceux qui ont reconnu le travail dans l’hôtellerie comme une vocation et souhaitent en faire une carrière. Par conséquent, nous voulons leur offrir un aperçu unique de ce qui rend cette vocation spéciale et leur donner l’occasion d’apprendre auprès de personnes qui ont déjà construit des carrières impressionnantes – a déclaré Kruno Rozić, responsable de l’éducation à l’Académie Raise the Bar.

Le principal conférencier de l’Académie Marko Pećnik et l’expert en café Tomislav Košutić seront rejoints par des experts de haut niveau pour fournir à la nouvelle génération de participants un aperçu unique du monde de la mixologie et des boissons alcoolisées fortes, du vin, du café, de la bière et de la gestion de bar.

Le meilleur sommelier croate Ivan Jug présentera aux participants les bases de l’œnologie, des vins mondiaux et croates, et les familiarisera avec le rôle du vin dans les restaurants au restaurant Noel. Ils apprendront le processus de production, les types et le service de la bière auprès du propriétaire de la brasserie Dragon Andrej Čapka, tandis qu’une visite d’une torréfaction de café les rapprochera de tous les processus qui aboutissent au meilleur café.

– Mon collègue a participé à la première génération de l’Académie, et je pense que le programme vaut vraiment la peine d’être suivi, pour apprendre quelque chose de nouveau et approfondir ses anciennes connaissances. La scène de l’hôtellerie et des bars en Croatie a beaucoup progressé, et ensemble nous pouvons l’améliorer encore plus – a souligné Iva Kudrić (26 ans) de Split, qui est impliquée dans l’hôtellerie depuis l’âge de 15 ans et est participante de la cinquième génération de l’Académie.

Jusqu’à présent, 33 serveurs, baristas et barmans ont terminé l’Académie Raise the Bar, obtenant un certificat délivré par Coca-Cola HBC Croatie en collaboration avec l’École Européenne de Barman. Tous les anciens élèves de l’Académie sont actuellement employés, certains d’entre eux dans les meilleurs restaurants et bars de Croatie, tels que le restaurant Noel à Zagreb, l’auberge Swanky Mint, le complexe et spa San Servolo en Istrie, et Olive Tree à Split.

Raise the Bar est une plateforme stratégique de Coca-Cola HBC Croatie qui fonctionne depuis 2019 dans le but d’augmenter la qualité de l’éducation pour la main-d’œuvre dans l’hôtellerie et le tourisme. Le projet comprend une académie, une éducation gratuite pour les serveurs, baristas et barmans, des bourses pour les chefs, pâtissiers et personnel de service, et une collaboration avec des centres de compétence régionaux, permettant à Raise the Bar d’aligner les compétences et les connaissances des travailleurs de l’hôtellerie et du tourisme avec les besoins des employeurs.