Production de viande cultivée – Startups mondiales transformant notre système alimentaire

La pandémie de coronavirus a révélé de nombreuses lacunes de la société actuelle, y compris la vulnérabilité de notre système alimentaire. Ainsi, les protéines produites de manière alternative se sont avérées extrêmement importantes pour accroître la sécurité alimentaire et construire une chaîne d’approvisionnement plus solide. Les protéines cultivées peuvent transformer le système alimentaire tel que nous le connaissons.

La viande cultivée est produite à partir de cultures cellulaires plutôt que directement à partir d’animaux, visant à offrir le même goût, texture et structure que la viande, les œufs et les produits laitiers ‘normaux’, tout en fournissant également des avantages supplémentaires en termes de santé humaine, d’environnement et de bien-être animal. Food Entrepreneurs présente cinq startups leaders qui conduisent cette ‘révolution protéique’.

Mosa Meat, Pays-Bas

La startup Mosa Meat est connue pour être la première à avoir cultivé un hamburger en laboratoire. L’année dernière, ils ont annoncé qu’ils utilisaient 80 fois moins de ressources pour cultiver leurs produits cultivés en laboratoire. C’est une étape qui pourrait amener des aliments sans viande sur nos assiettes plus rapidement que prévu.

Mosa Meat a été fondée par Mark Post et Peter Verstrate, une équipe de recherche néerlandaise qui a créé la première viande cultivée au monde en 2013. Maintenant, cette même équipe travaille à atteindre une échelle de production qui pourrait un jour être comparable à celle du traitement traditionnel de la viande. La question est de savoir comment les entreprises produiront et commercialiseront la viande cultivée à un prix abordable.

SuperMeat, Israël

SuperMeat est une entreprise israélienne de biotechnologie et de technologie alimentaire qui produit de la viande de poulet cultivée en laboratoire. Elle a été créée pour relever les défis technologiques et écologiques liés à l’alimentation de la population mondiale croissante. L’entreprise se concentre scientifiquement sur la création d’une offre alimentaire plus humaine qui réduira également considérablement les émissions de carbone et augmentera la sécurité alimentaire.

L’équipe derrière cette startup a réussi à sécuriser plus de 4,2 millions de dollars de financement, avec le soutien de géants du capital-risque comme New Crop Capital et Stray Dog Capital, ainsi qu’un investissement stratégique de PHW, l’un des plus grands producteurs de volaille en Europe.

Aleph Farms, Israël

L’industrie israélienne de la technologie alimentaire est assez forte dans le domaine des protéines alternatives. Des entreprises impressionnantes comme SuperMeat et Aleph Farms ont bien performé ces dernières années.

Aleph Farms a produit un steak de bœuf à partir de viande cultivée et l’a imprimé en 3D. Ils produisent de la viande sans animaux en utilisant une bioprintre 3D développée par la société russe 3D Bioprinting Solutions.

Dans leur mission de changer la façon dont la viande est produite, ils ont franchi une étape supplémentaire et sont devenus la première entreprise à produire de la viande dans l’espace. Cet expérience a ouvert la porte à un avenir où les astronautes pourraient cultiver leur propre viande lors de missions spatiales.

Alors que d’autres entreprises de biotechnologie comme Mosa Meat travaillent également à la production de viande cultivée en laboratoire, Aleph est la seule à développer des steaks entiers plutôt que du bœuf haché.

Peace of Meat, Belgique

En produisant de la graisse animale cultivée et du foie, la startup belge Peace of Meat démontre comment transformer une industrie d’une valeur de milliards de dollars et comment la nutrition évoluera à l’avenir. Malgré son entrée sur un marché saturé il y a deux ans, Peace of Meat a déjà surmonté des obstacles avec cette offre innovante.

Ils ont en fait été les premiers en Europe à produire des lignées de cellules souches non-OGM qui permettent la production des quantités anticipées. Peace of Meat montre son engagement à produire de la viande saine pour nourrir la population mondiale croissante.

Highersteaks, Royaume-Uni

Higher Steaks est l’une des principales entreprises de technologie alimentaire au Royaume-Uni qui produit de la viande à base de cellules directement à partir de cellules animales. La startup a été fondée en 2017 par l’ingénieur chimiste Benjamin Bollag et les biologistes des cellules souches Stephanie Wallis et le professeur David Hay, utilisant l’agriculture cellulaire pour cultiver de la viande dans des laboratoires.

L’entreprise a produit le premier bacon cultivé et le premier ventre de porc cultivé au monde, se positionnant comme un leader du marché dans le secteur du porc cultivé.

Le ventre de porc cultivé n’a jamais été produit auparavant, et Higher Steaks a été le premier à développer un prototype avec plus de 70 % de muscle de porc cultivé sans l’utilisation d’albumine sérique bovine, qui est l’une des plus grandes controverses pour les végétaliens. Ils l’ont produit à partir de cellules souches pluripotentes induites (iPSC), un type de cellule souche polyvalent, et il leur a fallu un mois pour produire deux prototypes.

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