Trois phases de la cuisine pendant la pandémie : Panique, Nostalgie et Épuisement

La plateforme américaine en ligne dédiée à la cuisine et à tout ce qui est culinaire – Allrecipes.com, a récemment présenté des données assez intéressantes concernant la cuisine pendant la pandémie. Au cours des 12 derniers mois, leurs statistiques ont augmenté dans toutes les catégories, du nombre de visites d’utilisateurs uniques, du nombre de vues et du temps passé sur le site (2020 : 3,3 milliards de minutes). En raison de cela, l’équipe d’Allrecipes.com a partagé avec Adweek la thèse selon laquelle les gens se sont tournés vers eux-mêmes en raison de la pandémie et ont changé leur mode de vie, et avec cela est venue la nécessité de cuisiner des repas pour eux-mêmes et d’explorer des recettes. Ce qui est intéressant, c’est qu’en plus de l’augmentation du nombre de cuisiniers à domicile, ils ont également remarqué trois tendances différentes qui ont changé en fonction des phases de la vie avec Covid-19.

Première phase : Substitutions créatives

Dans les premiers jours suivant la déclaration de la pandémie, les acheteurs se sont précipités dans les magasins pour faire le plein de produits alimentaires essentiels. Comme beaucoup ont manqué de levure, de farine et d’ingrédients similaires ou vivaient dans la peur d’une pénurie générale, remplissant leurs garde-manger de nourriture en conserve et congelée, ils se sont tournés vers Allrecipes à la recherche de réponses telles que ‘quels ingrédients utiliser lorsque l’on manque d’essentiels’ ou ’24 recettes avec du thon en conserve’.

Deuxième phase : Nouvelles recettes et nostalgie

Dans la deuxième phase de la pandémie, les utilisateurs ont lentement commencé à s’adapter aux nouvelles circonstances. Ils ont décidé d’utiliser le temps passé entre quatre murs pour acquérir de nouvelles compétences telles que la cuisine et l’essai de nouveaux plats. Beaucoup ont également été frappés par la nostalgie, voulant recréer des plats de restaurants qu’ils ont visités dans l’ancien normal ou des repas que leurs mères et grands-mères leur préparaient. Pendant cette phase, les recettes avec la phrase ‘pour les débutants’, les articles sur comment faire sa propre levure, décorer la focaccia, les meilleures recettes des années soixante, ou la nourriture réconfortante de grand-mère étaient populaires.

Troisième phase : Épuisement

Dans cette phase, de nombreux cuisiniers ont commencé à ressentir des symptômes d’ ‘épuisement’ et un manque d’inspiration. Ils ont visité Allrecipes à la recherche de repas simples, créatifs, mais moins chers, ce qui a conduit à des titres populaires tels que ’14 idées de dîner pour moins de deux dollars par portion’, ‘Repas rapide avec moins de cinq ingrédients’, ou ‘Choses délicieuses et différentes que vous pouvez faire avec du bœuf haché’.

Bien qu’Allrecipes ait conclu que de nombreux cuisiniers avaient perdu leur enthousiasme et leur désir de cuisiner au cours de la troisième phase de la pandémie, il est très probable que de nombreuses nouvelles habitudes culinaires persisteront dans la ‘nouvelle normalité’. En plus de découvrir qu’ils peuvent préparer un excellent repas, les cuisiniers novices ont appris que préparer de la nourriture peut les détendre et les divertir. En raison de cette nouvelle confiance et de la joie de cuisiner, il n’y a aucune raison de ne pas continuer cette pratique à l’avenir, surtout s’ils n’ont pas à cuisiner tous les jours. 

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