Le Phénomène de la Production Artisanale – Les Artisans Comprennent Non Seulement le ‘Spiku’ Mais Aussi le Business

Cela peut sembler un peu prétentieux, mais si l’économie croate et l’entrepreneuriat étaient guidés par la philosophie d’affaires sur laquelle repose la production artisanale, nous serions le pays le plus développé de l’Union Européenne.

Les artisans sont des entrepreneurs qui comprennent le ‘spiku’, mais aussi le business. Ils sont complètement dédiés à leur produit, depuis la sélection initiale des fournisseurs et des matières premières, les technologies de production traditionnelles, le développement des compétences, la présentation, l’emballage, le marketing, la communication et les ventes. Les ‘alternatives’ de production créent une valeur ajoutée pour le produit dès le départ, élargissent le réseau de fournisseurs sur le marché intérieur, placent des produits sur des marchés d’exportation lointains et comprennent les outils de marketing modernes et les canaux de communication. Les facteurs de leur succès dépendent en grande partie de s’ils ont un capital initial ou s’ils doivent le chercher auprès d’institutions financières, s’ils ont réussi à atteindre la qualité qu’ils avaient envisagée et à la vendre avec une bonne histoire à leurs clients B2B et B2C.

Les produits artisanaux sont également de 50 à 100 pour cent plus chers que les produits industriels, mais en raison de tout ce qui précède, ils ne portent pas l’étiquette de non-rentabilité. Ils ne sont pas destinés aux masses mais à un public qui apprécie un produit authentique, fait main, avec lequel ils peuvent identifier leur propre image et d’une certaine manière se sentir importants. Les produits artisanaux sont ceux que nous n’aurons pas honte de servir à des invités, chez nous ou dans un hôtel. 

Tout a commencé il y a environ dix ans avec la bière et les pionniers de l’artisanat, Zmajska pivovara, Varionica et Nova runda, et entre-temps, des producteurs artisanaux de boissons alcoolisées fortes, de jus, de café et récemment de produits de boulangerie ont émergé. Les boulangeries artisanales ont trouvé leurs clients et étendent leurs emplacements. La plus récente et troisième boulangerie Korica a ouvert il y a deux semaines dans la rue Dežmanova à Zagreb. L’année dernière, Bread Club, une boulangerie artisanale de Trešnjevka, a également ouvert BC2 dans la rue Vlaška. 

Ce qui peut être remarqué dans la philosophie des artisans, c’est qu’ils consacrent beaucoup de temps et d’attention à l’apparence du produit, et il n’est donc pas rare que des noms intéressants de la scène de design croate participent à la conception de l’emballage, remportant des prix sur le marché mondial. Les artisans sont cependant des producteurs ciblés et créatifs, conscients qu’ils sont de petits ‘David contre Goliath’, entrant sur un marché hautement saturé avec des milliers d’autres marques artisanales et industrielles.

Les revenus des entreprises ‘artisan’ varient en moyenne de deux millions et demi à cinq millions de kuna, sauf pour Zmajska pivovara, qui dépasse sept millions de kuna. Ce ne sont pas de mauvais revenus pour des startups et des petites entreprises ; cependant, que se passe-t-il si quelqu’un veut plus, a de plus grandes ambitions, a un potentiel de marché, des clients et des capacités ? À quel moment cessez-vous d’être artisanal et devenez-vous une industrie ?

Quelle est la philosophie d’affaires des leaders de la scène artisanale en Croatie et pourquoi est-elle si efficace ? Lisez dans la nouvelle édition de l’édition imprimée et numérique de Lider.

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