La pandémie a provoqué une explosion des services de livraison, notamment en ce qui concerne la livraison de repas préparés provenant de restaurants. Cependant, elle a également donné naissance à des modèles et concepts entièrement nouveaux de préparation et de livraison de nourriture. Après le lancement par le restaurant Rougemarin d’un magasin spécialisé, Rougemarin Doma, à partir duquel des repas semi-finis ou des ingrédients pour cuisiner à la maison peuvent être commandés, un autre concept complètement nouveau et différent a récemment été lancé sur le marché croate, le service Yello.hr, qui offre la possibilité de livrer des courses dont les clients ont besoin pour cuisiner eux-mêmes leurs repas. Et cela selon des menus prédéfinis disponibles sur le site web, qui sont, d’une certaine manière, exotiques et inhabituels dans les cuisines des ‘mortels ordinaires’.
Yello est en fait le premier ‘kit de repas’ croate, c’est-à-dire un modèle diététique qui a vu le jour en Suède et qui fonctionne parfaitement dans le monde entier depuis 12 ans, notamment en Occident. Saša Čubrić, l’ancien directeur de l’hôtel Jägerhorn de Zagreb, après avoir visité Londres, où le concept de ‘kit de repas’ est très populaire, a transféré toute l’idée en Croatie avec deux partenaires, et pendant la pandémie, cela s’est clairement avéré être une bonne idée commerciale, bien qu’elle se développe lentement.
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En pratique, le système fonctionne de telle manière qu’une boîte avec des recettes et les ingrédients nécessaires à la préparation des repas sélectionnés est livrée au domicile ou au lieu de travail du client. Tous les ingrédients sont portionnés et proviennent principalement de fermes familiales locales et de fournisseurs de qualité. Chaque semaine, il y a 15 plats proposés, le menu change toutes les deux semaines, et de nouveaux plats de saison sont ajoutés.
– Nous savons tous à quoi cela ressemble quand nous finissons le travail, vous ne savez pas quoi cuisiner, vous avez faim et un peu nerveux, vous devez trouver quelque chose rapidement ou, dans un scénario encore pire, vous appelez pour une livraison et commandez à emporter. Lorsque la vie devient trop trépidante et que vous tombez dans le schéma travail-maison-travail, cuisiner est l’une des premières choses qui tombe. Nous nous contentons de repas de mauvaise qualité et souvent chers simplement parce qu’ils sont facilement accessibles. Avec Yello, ce n’est pas le cas ; vous pouvez commander de la nourriture pour toute la semaine. Chaque jour, vous sortez la ‘boîte’ avec tous les ingrédients nécessaires pour le repas que vous souhaitez cuisiner aujourd’hui, et en une demi-heure, vous avez un repas de premier ordre. Chez Yello, nous utilisons des bouillons et des herbes fraîches. Nous n’utilisons pas de cubes de bouillon ni d’additifs avec des exhausteurs de goût – explique Čubrić.
L’ensemble du concept a également son côté ‘collant’, qui est le prix des paquets. Par exemple, le prix minimum d’un paquet qui comprend deux repas pour deux personnes est de 180 kuna, et le prix d’une portion est de 45 kuna. Deux recettes pour quatre personnes coûtent 312 kuna, et le prix par portion est de 39 kuna. Cela ne concerne que les ingrédients ; vous devez cuisiner le repas vous-même. Vous vous en sortirez certainement mieux au marché et probablement cuisinerez plus de portions pour moins d’argent, donc la question se pose de savoir à qui ce service est réellement destiné – aux personnes avec de l’argent en trop ou à un manque de connaissances culinaires ?
