Avec des glaçons et des sculptures de glace d’une clarté cristalline, l’entreprise osijekienne Ice Product a conquis le canal HoReCa croate et exporte ses produits vers les pays voisins. L’entreprise a tellement progressé qu’elle envisage d’ouvrir des entrepôts à Zagreb et à Split pour livrer ses produits à ses clients aussi rapidement que possible.
Mihaela Radovanović
L’imagination peut faire des merveilles, y compris développer une entreprise de glace prospère comme le fait Mihaela Radovanović, la propriétaire et directrice d’Ice Product d’Osijek. Cette entreprise produit des glaçons et des sculptures de glace d’une clarté cristalline. Radovanović avait déjà une expérience entrepreneuriale lorsqu’elle a fondé Ice Product en 2015 et a commencé à produire de la magie de glace qu’elle vend au canal HoReCa et exporte vers les pays voisins. L’activité de production de blocs de glace et de sculptures a tellement progressé qu’Ice Product envisage d’ouvrir des entrepôts à Zagreb et à Split pour livrer ses produits à un nombre de clients en constante augmentation. Cette entreprise est unique dans ce secteur en Croatie car Ice Product, contrairement aux autres, est la seule à produire des produits de glace haut de gamme. Radovanović souligne qu’après avoir fondé l’entreprise, elle a commencé à rechercher ce qui est proposé dans ce secteur au niveau mondial et, sur la base de ces données, a créé un produit qui n’a pas de concurrence.
Les fabricants de glace ne sont pas une chose du passé
– Nous avons conçu un produit unique – des glaçons en cristal clair haut de gamme. Étant également présents dans d’autres niches entrepreneuriales, dont l’hôtellerie, les produits de glace étaient initialement un ajout attrayant à nos services de restauration et à nos célébrations de mariage, puis cela s’est transformé en une entreprise sérieuse – déclare Radovanović. Elle a ajouté la production de glaçons et de sculptures à son entreprise entrepreneuriale déjà établie, mais l’hôtellerie reste son activité principale.
Ainsi, l’entreprise collabore avec succès avec des restaurants à la carte et la franchise Surfer, ainsi qu’avec le marketing en ligne ; publicité des produits et des marques. Cette dernière activité est principalement axée sur la promotion de ses propres produits et services, qui ont enregistré une croissance constante ces dernières années.
– Ice Product produit des sculptures de glace faites à la main, des bars de glace, fige des produits et des objets dans des blocs de glace (fleurs, logos, bouteilles de boissons, divers articles promotionnels) et prépare des sculptures de glace pour des occasions cérémonielles, des événements promotionnels et des besoins marketing. L’autre partie de la production est constituée de glaçons en cristal clair haut de gamme, de taille selon les souhaits des clients, et de glace consommable de haute qualité pour l’hôtellerie – déclare Radovanović, soulignant qu’Ice Product produit de la glace haut de gamme sur commande et selon des exigences spéciales des clients. Les blocs de glace contenant des produits de marque et les glaçons haut de gamme de toutes tailles pour les restaurants et les cafés sont les plus recherchés. La demande pour ces produits augmente tant sur le marché national qu’international, donc Ice Product vend des produits de glace non seulement en Croatie mais aussi en Bosnie-Herzégovine, en Serbie, en Macédoine du Nord, en Slovénie, en Autriche et en Allemagne.
Un ajout d’exclusivité
– Au départ, il était difficile pour nous de percer à la fois sur le marché croate et étranger car nos produits étaient inconnus. Nos capacités de production augmentent mois après mois alors que la demande pour les glaçons et les sculptures croît – déclare Radovanović.
Il y a une demande particulièrement élevée pour ce type de produit dans le canal HoReCa, où les produits d’Ice Product sont exceptionnellement bien représentés et où la plupart d’entre eux se retrouvent.
– Notre glace est un produit attrayant, mais aussi un ajout à d’autres produits, augmentant ainsi l’exclusivité des offres des hôtels, restaurants et cafés, c’est pourquoi elle est très recherchée. Aujourd’hui, nous distribuons les produits d’Ice Product à tous les meilleurs cafés, restaurants et hôtels en Croatie et en Autriche, et nous sommes actuellement en négociations finales avec les plus grands distributeurs dans les canaux HoReCa en Autriche et en Allemagne – souligne Radovanović.
Il n’est pas du tout simple de produire ces produits de glace. Les glaçons et les sculptures sont produits dans une installation spéciale. Le processus commence par le versement d’eau dans des moules mesurant 100 x 50 x 25 centimètres, et la congélation prend quatre à cinq jours, selon que l’objet est dans le bloc ou non. À l’aide de pompes spéciales, l’eau circule, ce qui expulse l’air et crée lentement de la glace, un bloc de glace pesant 130 kilogrammes qui ne contient pas de bulles d’air. Une telle glace est dense et lourde et fond beaucoup plus lentement dans les boissons. Cependant, pour atteindre le verre, le bloc de glace doit être découpé en dimensions spécifiques ou sculpté dans la forme désirée, c’est-à-dire la sculpture. Créer la forme dépend de la complexité de la sculpture et peut prendre de plusieurs heures à plusieurs jours. La particularité d’un tel processus de congélation et de sculpture est que la sculpture de glace fond beaucoup plus lentement. Pendant la fonte, elle conserve sa forme existante tout en devenant plus petite, et elle reste ainsi jusqu’à la fin – déclare Radovanović.
