Mythes sur les régimes sans gluten

Si vous n’avez pas encore éliminé le gluten de votre alimentation, vous y avez probablement au moins pensé. Environ un tiers des Américains souhaitent réduire leur consommation de gluten ou l’éliminer de leur alimentation, mais la plupart des gens ne savent en réalité pas ce qu’est le gluten – un type de protéine que l’on trouve naturellement dans des céréales telles que le blé, l’épeautre, le boulgour, l’orge et le seigle.

Beaucoup sont confus quant à savoir s’ils bénéficieront de l’élimination du gluten – certains croient qu’ils doivent éviter tous les glucides (ce qui n’est pas vrai), tandis que d’autres pensent qu’un régime sans gluten fera fondre les kilos (en fait, vous pouvez prendre du poids si votre régime sans gluten est mal planifié). Dans une forêt d’informations contradictoires, le portail Santé présente les faits derrière les idées fausses les plus courantes sur les régimes sans gluten afin que vous puissiez faire le bon choix pour votre taille et votre santé globale.

Mythe : Tout le monde devrait suivre un régime sans gluten

Vérité : Écoutez votre corps et vos symptômes

Il existe deux groupes de personnes qui doivent absolument éliminer le gluten de leur alimentation. Les personnes diagnostiquées avec la maladie auto-immune cœliaque doivent l’éviter strictement car même de petites quantités causent des dommages aux villosités intestinales sensibles, de petites projections tapissant l’intestin grêle. Lorsque les villosités sont endommagées, elles ne peuvent pas absorber correctement les nutriments, ce qui peut entraîner des douleurs et une fatigue extrême. Si vous avez la maladie cœliaque (qui peut être diagnostiquée par un test sanguin et une biopsie de l’intestin grêle), éliminer le gluten est le seul moyen de réparer les dommages causés par l’ingestion de gluten et d’assurer l’absorption des nutriments nécessaires.

Que faire si le test cœliaque est négatif, mais que vous vous sentez mal lorsque vous mangez des pâtisseries, des pâtes et des aliments similaires ? Vous souffrez peut-être d’une sensibilité au gluten, qui peut provoquer des éruptions cutanées, des ballonnements, de la fatigue et des difficultés de concentration. Il n’existe pas de test universellement accepté pour cette condition, mais si vous pensez en souffrir, la seule solution est d’éviter complètement le gluten et de surveiller comment vous vous sentez, tout en consultant un diététicien agréé pour obtenir de l’aide.

Pour compliquer encore les choses, il est également possible que vous ayez une allergie au blé, ce qui signifie que vous avez une réaction immunitaire qui apparaît lors des tests d’allergie conventionnels. Dans ce cas, vous devez éliminer le blé de votre alimentation, mais vous pouvez encore tolérer des aliments contenant du gluten, comme l’orge et le seigle.

Mythe : En éliminant le gluten, votre corps perd des nutriments essentiels

Vérité : Votre corps n’a pas besoin de gluten

Le gluten est un type de protéine, et les protéines peuvent être obtenues à partir de nombreux autres aliments, donc vous pouvez vous en passer même s’il ne cause aucun effet indésirable. Un régime sans gluten bien planifié peut en fait être une stratégie intelligente pour améliorer la qualité de votre alimentation. Cela inclut l’achat de moins d’aliments transformés et la consommation de plus d’aliments frais riches en fibres, et cette étape seule est une bonne direction vers une nutrition adéquate.

Mythe : Un régime sans gluten aide à la perte de poids

Vérité : Certaines personnes perdent du poids, tandis que d’autres prennent quelques kilos

Chaque fois que vous retirez un certain aliment de votre alimentation, il y a un risque que vous le remplaciez par quelque chose d’encore pire qui rend le processus de perte de poids plus difficile. Il est très facile de céder à des collations sans gluten, comme des biscuits et des chips, en pensant que vous mangez sainement. Certaines personnes commencent alors à manger des portions plus grandes, pensant qu’elles mangent de toute façon sainement, donc cela n’a pas d’importance (mais les calories comptent toujours). De plus, ne remplacez pas les grains raffinés contenant du gluten, comme les pâtes blanches, par des grains raffinés sans gluten, comme le riz blanc, ce qui n’aide pas à la perte de poids. Au lieu de cela, tournez-vous vers des grains entiers sans gluten.

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