À Bruxelles, la brasserie artisanale Brussels Beer Project (BBP) a commencé à produire de la bière utilisant du pain recyclé comme matière première aux côtés du malt d’orge, qui au lieu d’être retourné aux boulangeries ou de finir en déchets, a trouvé son chemin dans les verres des amateurs de bière.
BBP fait partie d’un projet de développement durable, de responsabilité sociale et de priorisation de la qualité sur la quantité au sein de l’organisation à but non lucratif CODUCO dédiée au développement durable.
– L’objectif de cette idée innovante est de réduire les énormes quantités de pain jetées chaque jour, explique le directeur de CODUCO, Bob Renaerts.
Olivier de Brauwere et son partenaire du Brussels Beer Project, Sébastien Morvan, récupèrent chaque soir du pain invendu sur les étagères des supermarchés, qu’ils coupent, sèchent et réduisent en miettes dans leur installation. Ils remplacent un tiers de la quantité requise de malt d’orge par cela, ce qui signifie que chaque bouteille de cette bière contient une à deux tranches de pain. En deux mois, ils ont déjà utilisé deux tonnes de pain, et la nouvelle bière sous la marque “Baby Lone” et associée à Babylone, avec 6,5 pour cent d’alcool, est déjà disponible dans de nombreux pubs et restaurants le long du Canal à Bruxelles.
