La consommation modérée de vin sauve des vies

– En discutant de l’impact du vin sur la santé, se concentrer uniquement sur la quantité est une perspective erronée et peut facilement mener à la manipulation – a déclaré le Dr Mladen Boban lors de la 1ère Conférence Scientifique et Professionnelle Internationale ‘Vin et Santé’.

La conférence de Boban ‘La manière de boire du vin et son impact sur la santé : Pourquoi est-il bon de boire avec de la nourriture ?’, comme le titre l’indique, s’est concentrée sur les bienfaits de la consommation de vin avec de la nourriture.

– Lorsque de jeunes participants ont reçu de la viande rouge, la recherche a montré qu’un verre de vin rouge neutralise parfaitement les substances toxiques dans les aliments, contrairement à un verre d’eau où cet effet est absent – affirme Boban.

Il a ensuite présenté une série de tableaux et de graphiques affirmant qu’un verre de vin, lorsqu’il est consommé avec de la nourriture, réduit le niveau de concentration d’alcool dans le sang, soulage le foie, et cuisiner avec du vin augmente la sécurité microbiologique des aliments.

– L’alcool doit être consommé exclusivement avec de la nourriture et avec modération. Cela permet une vie longue et saine. J’enseigne cette culture de la vie à mes enfants et à mes étudiants – a conclu Boban.

Le prochain intervenant, le médecin italien Giovanni de Gaetano du Département d’Épidémiologie et de Prévention de NEUROMED, a parlé davantage des mythes et des coutumes populaires. Il a mentionné le ‘Paradoxe Français’.

– C’est un phénomène où les Français ont les mêmes niveaux de cholestérol que les habitants des pays d’Europe du Nord, mais moins de maladies cardiovasculaires. Cependant, en regardant la quantité et la manière de consommer du vin, le paradoxe disparaît – dit de Gaetano.

Comme exemple de la manière de boire, il a raconté le mythe ancien d’Ulysse et du Cyclope, a mentionné les Danois comme un peuple qui, plus ils boivent de vin, plus ils sont enclins à l’exercice physique, et a recommandé le ‘régime méditerranéen’ comme la meilleure recette pour une vie saine, qui comprend beaucoup de fruits, de légumes, de poisson, et bien sûr, un ou deux verres de vin par jour.

La dernière conférence sur le thème du vin, de la santé et de la science a été donnée par le Dr Kristian Rett de Francfort, qui se spécialise dans les patients souffrant de diabète.

– L’éthanol et le resvératrol sont les deux principaux composants trouvés dans le vin, qui sont clés dans la lutte contre le diabète. La limite est, bien sûr, toujours la même. Un ou deux verres de vin par jour – croit Rett.