Voyages sans gluten – Une nouvelle offre dans le tourisme istrien

L’Istrie est un choix fréquent pour les touristes cherchant à vivre une expérience gastronomique de premier ordre. Les foires aux vins, les expositions d’huile d’olive, les journées des asperges et des truffes sont déjà des composants reconnaissables des offres touristiques istriennes.

Une nouvelle offre sur notre marché provient d’une entreprise de Poreč, dont le service original était la distribution de farine sans gluten aux personnes souffrant de la maladie cœliaque – une condition d’intolérance au gluten – une protéine présente dans les céréales : blé, seigle et orge. Récemment, dans les pays d’Europe de l’Ouest, tout ce qui est lié aux régimes adaptés aux personnes atteintes de la maladie cœliaque, connus sous le nom de régimes ou de nutrition sans gluten, est devenu populaire. En plus d’une large gamme de produits variés et de livres sur cette nutrition, des visites gastronomiques sans gluten et des gastro-aventures ont longtemps été développées comme offres touristiques dans les pays occidentaux.

Des années de travail dans une agence de voyages et un diagnostic de maladie cœliaque dans la petite enfance, qui nécessitait une éducation sur les régimes sans gluten, ont aidé Anamaria Laslo, la fondatrice et propriétaire d’Abeona, à identifier une bonne opportunité commerciale. Une personne sur cent souffre de la maladie cœliaque, et lorsque l’on ajoute la tendance occidentale à un nombre croissant de personnes passant à des régimes sans gluten, il est facile de conclure à la nécessité d’augmenter les services adaptés à ce mode de vie, et donc aux touristes occidentaux qui s’attendent à des offres touristiques adaptées aux nouvelles tendances.

– La disponibilité des produits sans gluten s’est considérablement améliorée au cours des vingt dernières années, mais le manque d’éducation parmi les traiteurs et les offres alimentaires autorisées pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque est resté le même – a noté Anamaria Laslo.

L’éducation à l’ICIF, l’Institut culinaire italien pour étrangers, où elle a terminé une école de cuisine spécialisée sans gluten et obtenu une licence d’instructeur de cuisine pour ce domaine étroit, lui a ouvert de nombreuses opportunités.

Les connaissances transmises par des chefs professionnels ont facilité la création d’arrangements de voyages sans gluten, qui, en plus de l’hébergement, des voyages et des visites, offrent la participation à des ateliers de cuisine sans gluten dans des installations soigneusement sélectionnées et préparées, ainsi qu’une dégustation sécurisée de la cuisine locale dans des restaurants qui proposent une nutrition adaptée.

– Les offres de voyages sans gluten intéressent surtout les étrangers, en particulier les Américains, qui n’ont aucun problème à dépenser de l’argent pour ce type de vacances et qui sont ravis car ils ne s’attendaient pas à ce qu’une telle chose existe dans un petit pays comme la Croatie – a déclaré Laslo.

Les visiteurs satisfaits sont jusqu’à présent son seul, mais aussi suffisant moyen de promotion, car les visiteurs satisfaits reviennent et amènent de nouveaux invités. Elle est consciente qu’elle manque d’éducation en entrepreneuriat et que son idée est risquée car elle n’a pas encore été testée dans ces domaines. Elle croit que le temps montrera si son innovation est un avantage ou un inconvénient.

Certaines des idées pour élargir les offres de son entreprise incluent la présentation de la cuisine croate traditionnelle dans une variante sans gluten à travers des cours de cuisine destinés aux touristes étrangers, ainsi que l’éducation et le conseil pour les traiteurs désireux d’adapter leurs offres pour ceux qui consomment des repas sans gluten.

– Un livre de cuisine est en préparation qui combine l’idée originale et mon amour pour l’écriture – a ajouté Anamaria Laslo.

Elle espère offrir de nombreuses idées pour la création de recettes et transformer la consommation d’aliments sans gluten en un plaisir gastronomique, qui est un élément essentiel de toute bonne offre touristique.