Comment développer un nouveau produit ?

Aucune industrie ne peut se développer sans un lien fort avec la science, et l’industrie alimentaire ne fait pas exception. De plus, le développement de nouveaux produits alimentaires est très coûteux, nécessite beaucoup de temps et comporte certains risques, mais il est essentiel de savoir que l’inventivité d’une entreprise particulière s’exprime en fonction de l’existence d’une stratégie claire concernant les investissements futurs dans le développement de nouveaux produits.

Par conséquent, nous avons invité le Prof. Dr. Zoran Herceg de la Faculté de technologie alimentaire et de biotechnologie de l’Université de Zagreb en tant qu’intervenant à la conférence Lider sur l’industrie alimentaire – Opportunités de croissance, qui familiarisera les participants avec ce que le développement de nouveaux produits alimentaires implique et nécessite.

– Dans les pays avec une industrie alimentaire développée, les consommateurs se voient constamment offrir une large gamme de produits alimentaires qui diffèrent par leur qualité, leur objectif et leurs exigences de préparation (prêts à consommer, semi-préparés, alimentaires diététiques et fonctionnels). Par conséquent, l’objectif principal de l’industrie alimentaire est de satisfaire les désirs des consommateurs par l’amélioration des produits existants et le développement de nouveaux produits alimentaires, tout en tenant compte des changements dans la structure de la population et du niveau de vie.

L’industrie alimentaire doit prendre en compte le cycle de vie du produit, car les produits alimentaires présents sur le marché passent par plusieurs phases de ‘vie’, dont les plus significatives sont la phase d’introduction du produit, la phase de croissance des ventes du produit, la phase de maturité du produit et, finalement, la phase de vieillissement et de déclin du produit. En conséquence, il est essentiel de développer de nouveaux produits alimentaires qui peuvent être des produits existants mais dans un nouvel emballage avec un nouveau nom et une nouvelle ‘image’ ; une version améliorée d’un produit ‘ancien’ (existant) qui peut avoir un nouvel emballage et/ou un nouveau nom, et un produit complètement nouveau qui répond à des besoins consommateurs auparavant non satisfaits.

Le développement de nouveaux produits alimentaires ne peut être réalisé sans des activités scientifiquement et méthodologiquement conçues qui sont intrinsèquement multidisciplinaires. Par conséquent, il est nécessaire d’atteindre le transfert de connaissances du secteur de la recherche scientifique à l’économie, ce qui permettra à l’industrie alimentaire de suivre les tendances mondiales en matière de transformation alimentaire – déclare Dr. Herceg.

Des détails sur la conférence peuvent être trouvés ICI