À partir de la semaine prochaine, tous les amateurs de gastronomie fine auront l’opportunité de découvrir pour la première fois en Croatie tout ce qui se passe derrière les portes closes de la cuisine, le cœur de chaque restaurant haut de gamme.
En effet, suivant l’exemple des restaurants de renommée mondiale, le chef croate renommé Tomislav Gretić introduit la soi-disant table du chef au restaurant Wine Vault de l’hôtel Monte Mulini de Maistra à Rovinj, et les premières réservations ont déjà été effectuées.
La table du chef, qui était autrefois réservée par des chefs célèbres uniquement pour leurs amis ou leurs invités VIP, peut désormais être réservée par tout client du restaurant, bien qu’elle reste une option exclusive.
– Ce que nous voulons, c’est la démystification de la cuisine professionnelle. La tendance dans le monde est d’ouvrir les cuisines et d’offrir aux invités un aperçu de leur monde. C’est notre pas vers cela. Nous brisons les barrières, effaçons les menus, plus de cachotteries. Le menu du dîner proviendra de la communication et du respect mutuel pour la nourriture. C’est une occasion unique pour nos invités d’absorber les sons, les odeurs et les sensations d’une brigade de cuisine en pleine activité. Dans tous les cas, ce sera intéressant et amusant – explique le chef Gretić.
La table du chef au restaurant Wine Vault est prévue pour un maximum de six personnes et est située au milieu de la cuisine elle-même, permettant aux invités de profiter d’une véritable interaction et de l’atmosphère de la cuisine tout en ayant un excellent aperçu du détail et de la précision du fonctionnement de la cuisine à pleine capacité.
Les invités auront l’opportunité d’organiser directement un menu de dégustation avec le chef Gretić tandis que le sommelier sera à leur service pour sélectionner parmi l’une des 600 étiquettes de vins nationaux et étrangers provenant de France, d’Italie, d’Espagne, de Nouvelle-Zélande, du Chili et d’Australie, ainsi que de nombreux autres pays.
