Le nutritionniste écossais Mike Lean de l’Université de Glasgow et l’entrepreneur Donnie Maclean ont produit et commercialisé ce qu’ils prétendent être la première pizza nutritionnellement équilibrée.
Leur pizza contient 30 pour cent des valeurs quotidiennes recommandées de calories, de protéines, de glucides, de vitamines et de minéraux. Récemment, nous avons étudié des repas préparés produits par cinq grandes chaînes de supermarchés en Écosse. Ces repas sont désespérément déséquilibrés. Ils contiennent du sel pour une journée entière, des graisses saturées pour une journée entière ou plus, et manquent de certains autres ingrédients dont le corps a entièrement besoin. Personne ne se soucie des valeurs nutritionnelles, a déclaré le professeur Lean.
Par conséquent, le professeur et son financier, tout en gardant les ingrédients de base de la pizza les mêmes et sans trop changer le goût, ont trouvé des moyens de réduire le niveau de sel tout en augmentant les niveaux de vitamines C, A et B12, ainsi que de magnésium et de calcium en utilisant, par exemple, de petites quantités de poivron rouge dans la sauce tomate et d’algues dans la pâte.
